雨の日に楽しむために、お気に入りのウイスキーのボトルの残りを保存したことがありますか?思ったより早く飲みたくなるかもしれません。その理由は次のとおりです。 ウイスキーは強度の高い蒸留酒であり、ワインなどに比べて保存期間がはるかに長いです。実際、未開封で正しく保管されていれば (これについては後ほど説明します)、無期限に保存できます。なぜなら、一度そのエクスプレッションが瓶詰めラインから出てきて、密封されて配送の準備が整うと、それ以上発展することはないからです。 12年、15年、18年もののウイスキーは、一度オークから出してしまうと、そのままでは熟成が進みません。  しかし、変化し始めるのは、ボトルを開けた瞬間からウイスキーの状態です。空気が入ると酸化反応が始まります。それは食べ物や飲み物すべてにおいて同じです。ウイスキーの場合、酸化はまずくすみとして現れます。その後、金属的な臭いや味が発生する場合があります。それは段階的なプロセスです。ただし、注意すべき点が 1 つあります。 このようなボトルは「状態が悪い」と表現されます。それはウイスキーで最も一般的な欠陥です。軽視しても飲んでも害はありませんが、ウイスキーは以前ほど複雑で光沢がなくなります。 ボトル内のウイスキーの量が減れば減るほど、酸素の量が増え、 酸化のプロセスがより深刻になります。  オープンウイスキーはいつまで飲めばいいですか？ ウイスキーの利点はアルコール度数が高いことです。それが一度開けると長持ちする理由の一つです。そして良いニュースは、比較する直接サンプルがない限り、違いに気づき始めるまでに少なくとも 6 か月かかるということです。多くの専門家は、最長 2 年間は大丈夫だと示唆しています。 当然のことながら、責任ある飲酒量を守ってください。ただし、開封してから 6 か月から 24 か月経過したボトルがある場合、特にボトルがあまり残っていない場合は、ドラムを飲む時期です。 では、ウイスキーはどのように保管すればよいのでしょうか？ ボトルが開封されているかどうかに関わらず、ウイスキーの楽しみを最大限に引き出すために、できる限り適切に保管することが賢明です。 ワインとは異なり、ウイスキーは立てて保管する必要があります。コルクは常に接触していると劣化してしまいます。ただし、乾燥しすぎないように注意してください。そうすることで酸素が取り込まれます。専門家は、年に数回ボトルを上下にひっくり返すだけで効果があると示唆しています。  ただし、ワインと同じように、ウイスキーのボトルも冷暗所に保管することを好みます。湿気が多すぎたり、温度が変動したりすると、液体だけでなくパッケージにも問題が生じる可能性があります。ウイスキーの適温は？ 15℃くらい。 もちろん、誰もがウイスキーセラーにアクセスできるわけではありませんが、これらのヒントがあなたのウイスキーコレクションを今後何年にもわたって最高の状態に保つのに役立つことを願っています。 

ウイスキーは穀物から作られる熟成酒です。一見すると、それは実にシンプルです。しかし、もう少し深く掘り下げてみると、ウイスキーに使用される原料は豊富で多様であり、製造要件も異なります。 ウイスキーに使用される穀物は、一般に 2 つの要因によって決まります。1 つは、求められるフレーバーに応じたウイスキーメーカーの選択、もう 1 つは地理です。後者は、可用性と法律の両方の影響を受けます。多くのウイスキーカテゴリーでは、特定の穀物の使用を義務付ける法律に従って生産されています。 世界的にウイスキーの製造には、大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦の 4 つの主要な穀物が使用されています。実験的なプロデューサーも他のものを使用しています。  麦芽製造工程 モルティングはよく使われる用語ですが、よく誤解されています。これは大麦に関連した技術ですが、生産者は現在、他の作物も革新して麦芽化しています。簡単に言えば、モルトのプロセスは穀物をだまして成長させることです。  穀物は暖かい場所に置かれ、何度も浸漬され、やがて発芽し始めます。芽と根が成長し始め、穀物が混ざり合うのを防ぐために向きを変えます。酵素を多く含む新芽が一定の長さに達すると、熱を加えて成長を止めます。このプロセスはキルニングとして知られています。ほとんどのモルトスターは、風味をまったく与えないクリーンな燃料を使用します。このプロセスにピートを使用することを選択する人もいます。その結果、スモーキーで土っぽいウイスキーが生まれます。 重要なのは、植物内の酵素を利用して、植物自身のでんぷんを糖に変えることができるようにすることです。この時点を過ぎると、ウイスキーメーカーは製粉してマッシュし、発酵と最終的に蒸留に進む甘い液体を生成します。非麦芽穀物の場合、原料に外因性酵素が添加されます。大麦 (および場合によっては他の穀物) を麦芽にすることにより、ウイスキーメーカーは原料に仕事を任せます。 麦芽製造プロセスは非常に効果的であるため、マッシュビル (または穀物レシピ) に含まれる大麦麦芽が約 5% であっても、バッチ全体に十分な酵素が提供されます。 大麦を使ったウイスキー ウイスキーづくりの観点から見ると、大麦麦芽は長い間スコットランドと日本と結びついています。しかし現在では、世界中の蒸留所がシングルモルトウイスキーを生産しています。  100% モルト ウイスキーは通常、個性に満ちています。フレーバーは大きく異なりますが、一般的に、フルーティーでトーストした柑橘系の香りを持つ、大きくて丸い口当たりが感じられます。 100% 大麦麦芽で作られたウイスキーは、他のスタイルに比べて少し厚く感じることがあります。  一部の国、特にアイルランドではノンピートモルトを使用してウイスキーを製造していることも注目に値します。これは、より緑色で油っぽい性質を持つ傾向があり、非常に独特です。  大麦にはさまざまな品種があります。現代の蒸留は、高収率で知られるいくつかの市販タイプに依存してきました。小規模なクラフト生産者はますます、アルコール生産量はそれほど多くないものの、独特の風味を提供する古い伝統的な大麦を実験しています。 ...

グレーンはあまり知られていませんが、非常においしいウイスキーのカテゴリーです。グレーン ウイスキーは、スコットランド、アイルランド、米国から日本、インド、南アフリカなど、世界中で作られています。これらは多くの場合、「バルク」ウイスキー、つまり巨大な主力蒸留器で迅速に製造され、安価に製造されるものと考えられています。グレーンウイスキーはブレンデッドウイスキーには欠かせない存在で、生産量の点で世界最大のウイスキーカテゴリーです。  グレーン ウイスキーはウイスキー業界のインフラにとって非常に重要であるにもかかわらず、脚光を浴びることはありません。ここでは、グレーン ウイスキーを 2 つの観点から見ていきます。1 つはブレンド、特にブレンデッド スコッチの構成要素としての役割、もう 1 つはそれ自体がシングル グレーン カテゴリーです。 グレーンウイスキーとは何ですか、またどのように作られるのでしょうか？ グレーンウイスキーは大麦麦芽やその他の穀物から作られます。通常、コラムスチル（軽いスタイルを作ることができる複数のプレートを備えた背の高い蒸留器）で作られ、通常はバーボン樽で熟成されます。  一つの蒸留所で造られるグレーンウイスキーをシングルグレーンと呼びます。複数の蒸留所で作られたグレーンウイスキーをブレンドしたものをブレンデッドグレーンと呼びますが、非常に希少なものです。 グレーン ウイスキー自体は、通常、軽いスタイルです。これらは文字通りブレンドできるように設計されており、フレーバーを掛けられる高品質のキャンバスです。  これは、ウイスキーが製造される世界のどこでも当てはまります。たとえば、日本産とアイルランド産の穀物はブレンド成分として使用され、そのままで発売されます。  ブレンデッドスコッチの穀物 ブレンデッド スコッチが全スコッチ ウイスキー輸出量の約 90% を占めることを考えると、グレーンは非常に重要なカテゴリーです。この場合、穀物は通常、まだ非常に若いうちにブレンドされます（もちろん、多くのブレンドにはまだ熟成年数が記載されていますが）。 実際には、ほとんどのブレンデッド スコッチ ウイスキーは信じられないほど複雑で、複数の異なる蒸留所からのグレーン、そして実際にはモルトが含まれています。マスターブレンダーの役割は奥が深いです。初心者レベルの製品であっても、レシピは厳重に守られた秘密であり、穀物は一貫性を維持する役割を果たします。 注目すべきもう 1...

ウイスキーは、風味に関しては世界で最も多様な蒸留酒の 1 つです。軽くて軽やかな穀物の表現から、深くピートでスモーキーで土っぽいドラムまで、他にはない飲酒体験には深みと幅があります。 しかし、ウイスキーの製造方法に関しては、驚くべき類似点があります。はい、小さな調整が味に大きな影響を与えます。もちろん、ここでは取り上げないヒントや微調整もあります。しかし、ウイスキーの生産を細かく分けて考えてみると、穀物と穀物の加工、発酵、蒸留、熟成、ブレンド、瓶詰めという 4 つのきちんとした段階に分けることができます。 ウイスキーは4つのステップで作られる 世界中の地域が異なると、ウイスキーの製造方法が若干異なります。法律で定められているものもあります。たとえば、アメリカン ウイスキーの中でも、バーボン、ライ麦、シングル モルトには異なる要件があります。これは一般的なガイドであり、次に最も重要なバリエーションのいくつかについて説明します。  準備ができて？テイスティンググラスを手に取り、読み進めてください。 穀物および穀物加工 ウイスキーの基本的な原料は水、酵母、穀物の3つです。使用される穀物は、ウイスキーのカテゴリー、製造場所、現地の法律、目的のフレーバーによって異なります。ウイスキーのレシピで使用される穀物の混合物は、マッシュビルとして知られています。一般的に使用される穀物の大まかなガイドは次のとおりです。 スコットランド シングルモルト：大麦麦芽100％ グレーンウイスキー：全粒穀物 ブレンデッドスコッチは2つのスタイルをミックスしたものです アイルランド 大麦麦芽、大麦原麦、その他の穀物 鹿 カテゴリーとスタイルに応じて、トウモロコシ、ライ麦、小麦、大麦 世界のその他の地域 キヌア、オーツ麦、そ​​ば、キビを含む全粒穀物 穀物が選択されたら、製粉、調理（必要に応じて）、マッシュして、お粥に似たものを作ります。排出されると、ウィスキーメーカーには次の段階に向けて準備が整った甘い液体が残ります。 発酵 ウイスキーメーカーが異なれば、使用する酵母の種類も異なります。通常、大量生産者の場合、これは蒸留酵母になります。クラフト生産者はますます小規模になり、伝統的な株や醸造に使用される酵母など、さまざまな種類の酵母を実験しています。これらの決定はすべて味に影響を与えます。  酵母が選ばれたら、それを砂糖の入った液体に加えます。その後の発酵は、酵母の種類、周囲温度、ウイスキーメーカーがこの段階で開発したいフレーバーに応じて、数日間行われることがあります。  発酵の最後に残った液体を「ウォッシュ」といいます。典型的なアルコール含有量は 8 ～...

農家が余剰作物からお金を稼ぐ簡単な方法として始まったこの飲み物は、世界で最もエキサイティングな飲み物のカテゴリーの 1 つに成長しました。バーボンには、回復力に満ちた長く名高い歴史があり、今日ではその美味しさと同じくらい革新的です。 バーボンのルーツ バーボンはアメリカン ウイスキーのカテゴリーであり、多くの誤解に反して、アメリカ全土のどこでも生産できます。その起源は明確に文書化されていませんが、スコットランド系アイルランド人の入植者が 18 世紀後半にケンタッキー州に蒸留法を持ち込んだことは広く理解されています。興味深いことに、「バーボン」という言葉がバーボンを指す言葉として広く使われるようになったのは、それから半世紀以上経ってからです。 同じ名前のウイスキーのイライジャ・クレイグが、この地域で初めて蒸留酒を樽で熟成させたと主張する人もいる。同時期に活動していたジェイコブ・スピアーズという別の人物もクレジットされることがあります。最も可能性の高い話は、その頃多くの蒸留酒が作られ、それが集合的に進化して、今日私たちが知っているバーボンになったということです。 1920 年 1 月に禁酒法が施行され、すべてが変わりました。大部分が家族経営の蒸留所で賑わっていたこの蒸留所は、ほぼ一夜にして閉鎖された。すべてのアルコールの生産、流通、販売が州全体で禁止されたため、この業界は壊滅状態となり、「薬用」ウイスキーを製造できるのはほんの一握りとなった。ウッドフォード リザーブを製造するブラウン フォーマン社もその 1 つであり、後にバッファロー トレースとなったシェンリー社もその 1 つでした。 禁酒法が最終的に 1933 年に廃止されたとき、一部の人にとっては遅すぎました。再開した蒸留所は、営業の継続を許可されていたグループと競争するのが難しいことがわかりました。  バーボンは 1964 年に議会によって「米国の独特の製品」と宣言され、一連の合意された定義と保護を獲得して勢いづきました。それ以来、バーボンは隆盛を極めました。クラフト ウイスキー生産の出現により勢いはさらに増し、今日ではアメリカ全土でスリリングなバーボンを見つけることができます。  バーボンを定義するものは何ですか? バーボンは米国各地で作られているにもかかわらず、ケンタッキー州が地理的な中心地であり続けています。 1964...

ウイスキーに合うものは何ですか? 私たちは皆、ここミルロイズのドラムが大好きです。そして、はい、私たちはそれをそのまま飲むことがよくあります。しかし、よく聞かれる質問が 1 つあります。それは、ウイスキーに合うものは何ですか?ということです。それがあなたの心にもあれば、あなたは幸運です。要するに、多くのことがうまくいくからです 本当に ウイスキーとよく合います。 そしてそれもそのはずです。ウィスキーは多くの場合、風味を重視した顕著な蒸留酒であり、長くすると美味しくさわやかになります。何世紀にもわたって、アメリカから日本に至るまで、人々はハイボールを楽しんできました。最も単純に定義すると、背の高いグラスに氷を入れてミキサーで飲むウイスキーとして定義されます。今日、私たちはウイスキーをそのまま飲むことに慣れているかもしれませんが、それを混ぜるという概念は決して新しいものではありません。  そうは言っても、私たちはウイスキーに特によく合うと考えられるものについて、新鮮で高度に科学的な研究を喜んで実施しました。結果はあなたのおいしいものです。ウィスキー + ミキサー + 氷 + グラスというシンプルな配合で 11 杯分が提供されます。かき混ぜて、すぐに出発します。 考慮すべき点: 私たちはどのようなウイスキーについて話しているのでしょうか?甘くてバニラ寄りのバーボンは、ヘビーピートのスコッチよりもミキサーで楽しく演奏できます。ここでは個人的なフレーバーの好みも重要です。あなたがもっとおいしいものに興味があるなら、超砂糖の入ったコーラ飲料はあなたのお茶にはなりません。いわば。  そして、氷に関する注意: 塊が大きいほど良いです。バーにふさわしい氷が手に入らなくても全く問題ありません。できれば砕いたものは避けてください。そうしないと、飲み物がすぐに薄まってしまいます。  したがって、このガイドは比喩的な意味で塩をひとつまみ読んでください。実験。あなたが一番好きなものを見てください。最も重要なことは、それはあなたのウイスキーです。お好みの方法でお楽しみください。 さぁ行こう。ウイスキーに合わせるのに最適なものを順不同で…！ ソーダ かつて地元のパブで一般的だった象徴的な組み合わせ、ウイスキーとソーダは、まさに天国のような組み合わせです。その理由には科学的な根拠があります。グラス内のアルコールの割合が低いほど、香りが漂いやすくなります。そして、ソーダの中性もそれらを隠すことはありません。比率をいじることを恐れないでください。ソーダ 2 とウイスキー 1 の割合のような比率もあれば、さらに長くするとさらに爽やかさが増す場合もあります。豪華にしたい場合は、柑橘類の皮を飾ります。 試してみてください: ジョニーウォーカー...