コニャック

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生産はコニャックとジャルナックの町を中心に行われ、この地域はクリュとして知られる 6 つの栽培地域に分かれています。それぞれは、作成されたブランデーの品質とフィネスに基づいてランク付けされます。コニャックの「プルミエクリュ」はグランドシャンパーニュであり、カンパニア地方の石灰岩土壌により、複雑な花、柑橘類、トロピカルフルーツの香りを持つ非常にエレガントなスピリッツが生まれます。次はプティ・シャンパーニュで、土壌も白亜質ですが、より豊かなブランデーが生まれます。主なブドウ品種はユニ・ブランで、酸性のワインを生み出し、複雑なスピリッツを生み出します。フレンチオークでの熟成はスパイシーさと骨格を生み出し、1世紀を超えることもあります。熟成のピークに達すると、オー・ド・ヴィーはガラスのボンボンに移され、シャトーのパラディセラーに安全に保管されます。