ジャマイカに本拠を置くアップルトン・エステートは、マイタイのインスピレーションとなったラム酒を再現した。味を味わうと、1940 年代にタイムスリップしたような気分になります…
ラム酒は、長い歴史を持つ蒸留酒です。それは飲み物をはるかに超えて現代文化を形作ってきました。今日、それはますます収集可能になり、これまで以上に理解され、本格的なカクテルシーンの中心となっています。ラム酒の人気は上昇傾向にあり、ラム酒の歴史を議論するときは常に、その精神が奴隷制と植民地主義にルーツを持っていることに留意することが重要です。その過去は複雑であり、これを認識するのが適切です。
現在、ジャマイカを拠点とする生産者アップルトン エステートは、1940 年代の非常に特別なラム酒の本質を捉えようと試みています。象徴的なサーブ、マイタイの創作にインスピレーションを与えたまさにラム酒を再現しました。ラムの伝統が生き返り、私たちはその味わいを味わってきました。
アップル エステート 17 年物の伝説をご紹介します。これは、1940 年代に J. レイ & ネフュー社が製造した 17 年物のラム酒を「忠実に再現」したものと言われています。ティキ ムーブメントが始まった頃のボトルです。マスター ブレンダーのジョイ スペンスは、原稿や古いレシピを発掘した後、このボトルを現代に蘇らせることに着手しました。
アップルトン エステートのラム酒ライブラリーからの 4 つの希少な蒸留酒のブレンドを使用して、スペンスはそのオリジナルのブレンドにできる限り近づけました。サンプルが非常に不足していたので、リリースされたボトルはわずか 1,500 本でした。すべての区画は最低 17 年間熱帯で熟成されており、これは冷涼な気候ではさらに長い期間に相当します。それは本当に特別なものであり、二度と繰り返されることはありません。
「私たちには語るべき特別なストーリーがあることは分かっていました」とスペンス氏は語った。 「このプロジェクトは何年もかけて進められてきたもので、まさに私のキャリアの中で最も挑戦的なプロジェクトの一つでした。
「オリジナルのラム酒の美しい味わいを丁寧に再現することで、私たち自身の伝統と古典的なカクテル工芸の伝統の両方に敬意を表する表現を生み出しました。」
アップルトン エステート 17 年 レジェンド テイスティングノート
私たちはこの新しい表現をプレビューで試食しましたが、それは私たちが期待していた通り、珍しく、複雑で、豊かなものでした。
顕著なトロピカル・ファンクがグラスから飛び出します。最初は非常に風味豊かです - オリーブの塩水の塩味とブルーチーズを想像してください。その後、洋ナシ、バナナ、調理したパイナップルが入ったプラム状のジャムのような、信じられないほど奥深い甘みがやってきます。口に含むと、ずっしりとした質感にシルキーさがあり、さらに煮込んだフルーツとともにハーブの風味が感じられます。濃厚なクローブと、お香のようなスモーキーな香りが漂います。過去にこのような方法でラム酒が作られていたのであれば、私たちはもっと多くのことを望んでいます。
歴史の本を振り返ると、サンフランシスコの有名なトレーダー・ヴィックス・バーの創設者であるビクター・バージェロンがマイタイを作るときに手に入れたのは、まさにこのようなラム酒でした。当時、それは単に「最高」を意味する「マイタイ・ロア・アエ」と呼ばれるタヒチの友人たちと共有されたサーブでした。飲み物の歴史のこのような瞬間に合わせて作られたスピリッツを味わうのはとてもエキサイティングです。
アップルトン エステート 17 歳のレジェンド マイタイのレシピ
さらに一歩進めたい人のために、最初のマイタイを再現するために Appleton Estate が提供してくれたレシピをご紹介します。
2オンスアップルトン エステート 17 歳のレジェンド
0.5オンス フレッシュライムジュース
0.5オンスオレンジキュラソー
0.5オンス オルジェート（アーモンド）シロップ
氷を満たしたシェーカーに入れて混ぜ、砕いて立方体にします。
よく振って冷やしてください。ダブルオールドファッションドグラスに注ぎます。
ライムの殻と新鮮なミントの小枝を飾ります。