Talisker hat für seine neueste Veröffentlichung eisgestrahlte Fässer verwendet, von denen man annimmt, dass sie ein erster Whisky sind. Kristiane Sherry untersucht die Gründe und findet heraus, wie Talisker Glacial Edge 45 Year Old eine Meeresschutzinitiative unterstützt.
Stellen Sie sich die Szene vor. Sie befinden sich bei Minusgraden in den Tiefen der kanadischen Eisfelder. Beißende arktische Winde fegen dir ins Gesicht. Die Wildnis erstreckt sich so weit das Auge reicht in alle Richtungen. Hier ließ die schottische Whiskybrennerei Talisker zwölf Fässer fallen, um sie 96 Stunden lang den extremen Bedingungen auszusetzen.
Die stark verkohlten, ehemaligen kanadischen Whiskyfässer aus amerikanischer Eiche waren Teil einer Weltneuheit. Das Experiment basiert auf der Theorie, dass der Spiritus während der Reifung besser an die Innenfläche eines Fasses gelangen kann, wenn man sie öffnet. Dies ist der durch die Risse vergrößerten Oberfläche zu verdanken. Das Ergebnis sollten mehr – oder andere – Aromen im Spiritus sein.
Dies konnte Talisker erst herausfinden, als die Fässer wieder in Schottland ankamen. Bei der Ankunft wurden sie für die Endbearbeitung eines ganz besonderen Whiskys verwendet: Talisker Glacial Edge 45 Year Old. Wir sind nicht sicher, wie lange die Endphase gedauert hat – aber die Ergebnisse sind faszinierend.
Insidern zufolge haben die charakteristischen maritimen Noten von Talisker eine sandige Note angenommen. In der Nase sind auch leichte Trockenfrüchte zu erkennen, dazu eine aromatische Sandelholznote. Am Gaumen geht das Profil in eine steinige Note mit einer dezenten Jodnote über. Es gibt auch Feigen-, Sultaninen-, Karamell- und natürlich die charakteristischen Pfeffernoten der Brennerei. Der Abgang geht dann immer weiter, wobei sich zarter Rauch um Kerzenwachs und Chilipfeffer legt.
Vergessen wir nicht, dass der Geist über vier Jahrzehnte in Eichenfässern genossen wurde. Wir würden erwarten, dass der Talisker-Rauch gedämpfter ist. Aber die Ankunft der Mineralität ist faszinierend – und sehr wahrscheinlich haben die vom Eis gestrahlten Fässer etwas damit zu tun.
Talisker Glacial Edge 45 Jahre und Parley
Die neueste Veröffentlichung ist nicht nur eine Übung im Fass-Experimentieren – auch wenn sie mutig ist. Es ist auch der dritte Teil eines Trios von Ausdrucksformen, die in Zusammenarbeit mit der Umweltgruppe Parley for the Oceans entwickelt wurden. Ein Teil des Gewinns aus dem Flaschenverkauf des Whiskys wird an Parleys Arbeit zum Schutz der Meeresökosysteme gespendet.
„Ich habe fast mein ganzes Leben im Meer verbracht und in dieser Zeit ist mir klar geworden, wie eng die Berge und das Meer wirklich miteinander verbunden sind“, sagte Parley-Botschafter und Surfer Greg Long, der an der Mission teilnahm die Eisfelder.
„Die Berge spielen eine entscheidende Rolle bei der Regulierung von Klimamustern und beeinflussen Niederschlagsmuster und Temperaturschwankungen, die sich direkt auf die Gesundheit des Ozeans auswirken.
„Der Schutz und die Erhaltung beider Ökosysteme ist von entscheidender Bedeutung, um das empfindliche Gleichgewicht dieser Ökosysteme aufrechtzuerhalten und das Wohlergehen unzähliger Arten, einschließlich des Menschen, zu gewährleisten, der auf sie als Nahrung, Klimaregulierung und Erholung angewiesen ist.“
„Ich bin dankbar, an diesem Projekt arbeiten zu dürfen, das die Schönheit und Zerbrechlichkeit beider unschätzbar wertvoller Ökosysteme hervorhebt.“
Talisker Glacial Edge 45 Year Old ist eine experimentelle Veröffentlichung mit einer starken Umweltbotschaft und ein fesselnder Tropfen. Und es ist jetzt verfügbar. Weltweit wurden nur 2.455 Flaschen auf den Markt gebracht – sichern Sie sich jetzt Ihre.
Talisker Glacial Edge 45 Jahre Verkostungsnotizen von Diageo:
Nase: Insgesamt reichhaltig, trocken und weich, mit einer leichten Pfeffernote am Anfang. Klare maritime Kopfnoten erinnern an Meeresalgen, Sanddünen und Jod; ihre mineralischen Begleiter erinnern an gelöschten Kalk und Salzkristalle. Dahinter verleiht ein schwacher Trockenfruchtkomplex mit einem Hauch von Feige, Sultaninen oder Pflaumen Körper und Fülle. Leichter Rauch durchzieht den Hintergrund, untermalt von aromatischem Sandelholz. Ein Tropfen Wasser neigt dazu, die Aromen zu verschließen, verleiht der fruchtigen Süße jedoch Fülle, wobei Noten von Obstsalat durchscheinen.
Gaumen: Die Textur ist allumfassend; sanft und mundfüllend. Beim ersten Schluck beginnt der Geschmack intensiv süß, während er im Gaumen herrlich salzig, rauchig und zunehmend pfeffrig wird; Selbst in diesem Alter gibt es noch einen guten Chili-„Fang“. Ein Schuss Wasser verringert die pfeffrige Note etwas und es entsteht eine attraktivere Salzigkeit, die an gesalzene Karamellbonbons erinnert.
Beenden: Sehr lang, mit einer Spur Kerzenwachs in einem herrlichen Chili-Pfeffer-Effekt, der im Nachgeschmack wächst und leuchtet. Bei reduzierter Stärke salziger und etwas weniger pfeffrig, jetzt mit leichtem Rauchduft.