Scotch Whisky: Ein kurzes Verständnis (Teil 1)
Von Der Whisky-Bibliothekar
Für die jüngere Generation kann Whisky ein Getränk für ältere Menschen sein. Für den alten Menschen war Whisky „damals“ besser. Für den ernsthaften Whisky-Enthusiasten sind viele Brennereien der Massenvermarktung „ausverkauft“, indem sie den ansonsten guten Scotch mit Karamellfarbe und Kühlfilterung versehen haben. Für diejenigen, die einen Schluck Glenfiddich oder eine Mischung aus dem Supermarkt genießen, kann die schwindelerregende Auswahl an Single Malts, Fassabfüllungen und anderen Angeboten heute für diejenigen, die keine ernsthaften und detaillierten Einblicke haben, unverständlich sein.
Dennoch versucht der heutige Whiskymarkt, für jeden etwas zu bieten, von leicht zu trinkenden Drams und Whiskys, die für die Verwendung in Cocktails gemixt werden, bis hin zu altem, fassstarkem Bowmore, der wie Imperial Leather-Seife gemischt mit Pappe und altem Karamell schmeckt, der in einer rostigen Dose ganz hinten zu finden ist der Speisekammer. Viele Menschen bleiben strikt bei ihrem Lieblingsgetränk, während andere sich an der Vielzahl der verfügbaren Malze, Torfgehalte, Fasstypen und verschiedenen Reifegrade erfreuen.
Ziel dieser Artikel ist es nicht, dem Leser ein enzyklopädisches Wissen über alle in Betrieb befindlichen oder geschlossenen schottischen Whiskydestillerien zu vermitteln, und sie zielen auch nicht darauf ab, ein Urteil über die Fülle an Flaschen zu fällen, die in Geschäften erhältlich sind, über Schnäppchen hinter Gittern oder über Sammlungen, die geduldig über die Jahrzehnte hinweg vergangen sind in staubigen Kellern, deren Korken langsam zerfallen. Es wird einfach zu viel von größeren Autoritäten geschrieben, die bessere und vielleicht gerechtere Urteile fällen, als ich es jemals könnte. Whisky ist ein unglaublich persönliches Getränk und es gibt heute eine größere Vielfalt an Stilen und Geschmacksrichtungen als je zuvor. Ich möchte dem Leser lediglich einen tieferen Einblick in die Welt des Whiskys geben, seine Neugier wecken und ihn in die Lage versetzen, fundiertere Entscheidungen auf der Grundlage seiner eigenen Vorlieben zu treffen.
Ich habe über mehrere Jahre hinweg, wenn auch schon in jungen Jahren, angefangen, Whisky zu genießen. Mit achtzehn Jahren hatte ich meinen ersten Job in einem Whiskyladen – Milroy’s of Soho – wo ich sogar regelmäßig Verkostungen durchführen durfte. Ich hatte schon seit ein paar Jahren Freude an einem guten Schluck; Meine Großmutter besaß ein kleines Cottage in den schottischen Highlands, etwa 15 Meilen westlich von Inverness. Der Blick nach Westen zeigte die Majestät der nordwestlichen Hochlandberge und nach Süden und Osten sanfte Moore und grüne Felder. Im Norden befand sich ein Heidehügel, und wenn man den Hirtenpfad hinaufstieg, gelangte man schließlich zum Loch nam Bonach, einer der beiden Wasserquellen der Glen Ord Distillery. Als 12-jähriger Junge war die Brennerei auf der anderen Seite ein großes Rätsel, vor allem, da die Produktion den Wasserstand beeinflusste und damit, wie weit ich auf einer Reihe von Trittsteinen in den See hinausspringen konnte. Bei besonders niedrigem Wasserstand war das Heck eines RAF-Düsenbombers aus den 1950er Jahren zu sehen, der in seine sumpfigen Untiefen gestürzt war, nachdem der Pilot sicher ausgestiegen war. Die lokale Legende besagt, dass die RAF professionelle Bergungstaucher schickte, um bei der Bergung des Flugzeugs zu helfen, aber aufgrund des fast undurchsichtigen Torfwassers und eines 6 Fuß langen Hechts gaben sie sofort auf und bemerkten: „Sie haben uns nicht gesagt, dass sie verdammt sind.“ *ing Haie da drin!'.
