Cognac
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Die Produktion konzentriert sich auf die Städte Cognac und Jarnac und die Region ist in sechs Anbaugebiete, sogenannte Cru, unterteilt. Jeder wird nach der Qualität und Feinheit des hergestellten Brandys eingestuft. Der „Premier Cru“ von Cognac ist die Grande Champagne, wo die kampanischen Kalksteinböden sehr elegante Spirituosen mit komplexen Blumen-, Zitrus- und tropischen Fruchtnoten hervorbringen. Als nächstes kommt die Petite Champagne, wo der Boden ebenfalls kalkhaltig ist, aber ein gehaltvollerer Brandy entsteht. Die Haupttraube ist Ugni Blanc, die einen säurehaltigen Wein ergibt, der zu einem komplexen Geist führt. Die Reifung in französischer Eiche schafft Würze und Struktur und kann über ein Jahrhundert dauern. Auf dem Höhepunkt seiner Reifung wird das Eau de Vie in Glasbonbons umgefüllt und sicher im Paradis-Keller des Schlosses aufbewahrt.
