Grain ist eine weniger beachtete, aber durchaus köstliche Whiskykategorie. Grain-Whiskys werden auf der ganzen Welt hergestellt, von Schottland, Irland und den USA bis hin zu Japan, Indien, Südafrika und darüber hinaus. Sie werden oft als „Massenwhisky“ bezeichnet – das schnell hergestellte, billige Produkt, das in riesigen Destillierapparaten hergestellt wird. Grain-Whisky ist in Blended-Whiskys unverzichtbar und mengenmäßig die größte Whisky-Kategorie der Welt.
Obwohl Grain Whisky für die Infrastruktur der Whiskyindustrie von entscheidender Bedeutung ist, steht er nie im Rampenlicht. Wir betrachten Grain Whisky hier aus zwei Perspektiven: seiner Rolle als Bestandteil von Blends, insbesondere Blended Scotch, und der eigenständigen Single Grain-Kategorie.
Was ist Grain Whiskey und wie wird er hergestellt?
Grain-Whisky wird aus gemälzter Gerste und anderen Getreidesorten hergestellt. Er wird typischerweise in einem Column Still hergestellt – einem hohen Destillierapparat mit mehreren Platten, mit dem sich leichtere Stile herstellen lassen – und reift normalerweise in ehemaligen Bourbonfässern.
Grain-Whisky, der in einer Brennerei hergestellt wird, wird als Single Grain bezeichnet. Eine Mischung aus Grain-Whiskys, die in mehreren Brennereien hergestellt werden, wird als Blended Grain bezeichnet, diese sind jedoch unglaublich selten.
Grain-Whiskys allein haben normalerweise einen leichten Geschmack. Sie sind so konzipiert, dass sie buchstäblich gemischt werden können – sie sind eine hochwertige Leinwand, auf der Aromen hängen bleiben können.
Das gilt überall auf der Welt, wo Whisky hergestellt wird. Beispielsweise werden japanische und irische Getreidesorten als Mischungskomponenten verwendet und eigenständig freigegeben.
Getreide in gemischtem Scotch
Wenn man bedenkt, dass Blended Scotch rund 90 % aller schottischen Whiskyexporte ausmacht, ist Getreide eine äußerst kritische Kategorie. In diesem Fall werden die Körner typischerweise noch recht jung gemischt (obwohl viele Mischungen natürlich noch Altersangaben enthalten).
Die Realität ist, dass die meisten Blended Scotch Whiskys unglaublich komplex sind und Getreide – und sogar Malze – aus mehreren verschiedenen Brennereien enthalten. Die Rolle des Master Blenders ist tiefgreifend. Rezepte sind streng gehütete Geheimnisse, selbst bei Einsteigerprodukten, und Getreide spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Konsistenz.
Ein weiteres zu beachtendes Element ist, dass Fässer zwischen Unternehmen kommerziell gehandelt werden, um sicherzustellen, dass eine konsistente Versorgung mit Futtermittelrezepten gewährleistet ist. Getreide aus allen großen Brennereien wird auf dem Weg in eine Mischung den Besitzer wechseln.
Einzelkorn-Ausdrücke
Single-Grain-Whiskys gehören zu den am meisten übersehenen Whisky-Kategorien. Der Ruf, Whisky zu mischen, ist tief verwurzelt – viele Whiskytrinker würden übersehen, dass ein einzelner Grain weniger prestigeträchtig ist als ein Single Malt.
Was unbegründet ist, denn einzelne Körner können spektakulär sein. Sie bieten ein bemerkenswertes Trinkerlebnis und können, da sie weniger bekannt sind, viel günstiger sein als ihre Single-Malt-Pendants.
Die in Flaschen abgefüllten Einzelkörner sind in der Regel lange gereift, oft länger als 25 Jahre. Der Getreidebrand hat oft einen leichteren Charakter und verträgt lange Reifezeiten gut. Während andere Whiskys um die Eiche kämpfen oder mit ihr kollidieren könnten, sind Single Grains milder. Ein gut gepflegtes Einzelkorn bietet einen unglaublichen Wert.
Zu den einzelnen Sorten, die Sie probieren sollten, gehören Bain’s Cape Mountain Whiskey aus Südafrika und die schottischen Brennereien Cambus, Girvan und Invergordon.