En lo que se cree que es el primer whisky, Talisker ha aprovechado barricas tratadas con hielo para su último lanzamiento. Kristiane Sherry explora el fundamento y descubre cómo Talisker Glacial Edge 45 años está ayudando a una campaña de conservación marina.
Imagina la escena. Estás en las profundidades de los campos de hielo canadienses con temperaturas bajo cero. Los fuertes vientos árticos te azotan la cara. La naturaleza salvaje se extiende hasta donde alcanza la vista en todas direcciones. Fue aquí donde la destilería de whisky escocés Talisker dejó caer 12 barricas para exponerlas a condiciones extremas durante 96 horas.
Las barricas de whisky ex canadienses de roble americano, fuertemente carbonizadas, fueron parte de lo que se cree que es una primicia mundial. El experimento sigue la teoría de que si se abre la superficie interior de una barrica, el licor puede acceder mejor a ella durante el envejecimiento. Esto se debe al aumento de la superficie creada por las grietas. El resultado debería ser más (o diferentes) sabores en el espíritu.
Talisker sólo pudo descubrirlo cuando los barriles llegaron a Escocia. A su llegada, se utilizaron para un período de acabado de un whisky muy especial: Talisker Glacial Edge 45 años. No estamos seguros de cuánto duró el período de finalización, pero los resultados son fascinantes.
Según personas que lo saben, las notas marítimas características de Talisker han adquirido un tono arenoso. En nariz también hay ligeros frutos secos, además de una nota aromática de sándalo. En boca el perfil se vuelve pedregoso con un sutil yodo. Hay higos, pasas, caramelo y, por supuesto, también las notas de pimienta características de la destilería. El final luego sigue y sigue, con un humo delicado envolviéndose alrededor de la cera de las velas y la guindilla.
No olvidemos que el espirituoso se ha disfrutado durante más de cuatro décadas en roble. Esperábamos que el humo de Talisker fuera más tenue. Pero la llegada de la mineralidad es intrigante y es muy probable que los barriles destruidos por el hielo tengan algo que ver con ello.
Talisker Glacial Edge 45 Años y Parley
El último lanzamiento no es sólo un ejercicio de experimentación con barricas, aunque sí es audaz. También es la tercera entrega de un trío de expresiones desarrolladas en asociación con el grupo ambientalista Parley for the Oceans. Una parte de las ganancias de las ventas de botellas de whisky se donará al trabajo de Parley para preservar los ecosistemas marinos.
"He pasado casi toda mi vida sumergido en el océano y, en ese tiempo, me he dado cuenta de cuán íntimamente conectados están realmente las montañas y el océano", dijo el embajador y surfista de Parley, Greg Long, quien participó en la misión los campos de hielo.
“Las montañas desempeñan un papel vital en la regulación de los patrones climáticos, influyendo en los patrones de lluvia y las variaciones de temperatura que impactan directamente en la salud del océano.
“Proteger y preservar ambos es esencial para mantener el delicado equilibrio de estos ecosistemas y garantizar el bienestar de innumerables especies, incluidos los humanos, que dependen de ellos para su sustento, regulación climática y recreación.
"Estoy agradecido de trabajar en este proyecto que destaca la belleza y la fragilidad de ambos ecosistemas invaluables".
Talisker Glacial Edge 45 años, un lanzamiento experimental con un fuerte mensaje medioambiental, es una bebida convincente. Y ya está disponible. Solo se han lanzado 2455 botellas en todo el mundo: asegura la tuya ahora.
Notas de cata de Talisker Glacial Edge 45 años de Diageo:
Nariz: Rico, seco y suave en general, con un ligero picor picante al principio. Las claras notas de cabeza marítimas hablan de algas marinas, dunas de arena y yodo; sus compañeros minerales sugieren cal apagada y cristales de sal. Detrás de ellos, un tenue complejo de frutos secos con toques de higo, sultana o ciruela pasa aporta cuerpo y riqueza. Un ligero humo flota en el fondo, tocado por el aromático sándalo. Una gota de agua tiende a cerrar los aromas, pero añade riqueza al dulzor afrutado, con notas de ensalada de frutas.
Paladar: La textura es envolvente; suave y llena la boca. En el primer sorbo, el sabor comienza ricamente dulce, mientras que en el paladar se vuelve deliciosamente salado, ahumado y cada vez más picante; Incluso a esta edad todavía hay una buena "pesca" de chile. Un chorrito de agua reduce ligeramente la nota picante y hay un sabor salado más atractivo, que sugiere caramelos salados.
Finalizar: Muy largo, con un rastro de cera de vela en un glorioso efecto de guindilla que crece y brilla en el retrogusto. Más salado con fuerza reducida y un poco menos picante, ahora con un humo ligeramente perfumado.