Antes de su tan esperada reapertura el próximo mes, la icónica destilería de Islay, Port Ellen, lanzó sus whiskys de malta más antiguos. Kristiane Sherry explora el dúo Port Ellen Gemini.
Han pasado más de 40 años desde que el espíritu fluyó de los alambiques de la destilería Port Ellen. Ubicado en la costa de Islay, el fabricante tiene una historia más histórica que la mayoría. Fundado inicialmente en 1825, se cerró en 1930 antes de ser reconstruido entre 1966 y 1967. En 1973 se abrieron las malterías de al lado, de las que hablaremos más adelante. Pero en 1983 su suerte volvió a decaer y cerró; muchos pensaron que definitivamente.
Luego, en 2017, surgieron importantes noticias sobre el whisky. El actual propietario, Diageo, anunció que restablecería la destilación en el sitio. En las tres décadas transcurridas desde la última vez que elaboró whisky, Port Ellen se había vuelto muy buscado. Las existencias menguantes exigían precios cada vez más altos y los coleccionistas acudían en masa en busca de botellas raras. El sitio en sí había estado dominado por las malterías, que se habían convertido en una especie de corazón palpitante de la isla. La mayoría de las destilerías compraron su malta turbada en el sitio, algo que ahora puede cambiar a medida que se dispara la demanda de turba de Diageo.
Ahora el sitio está casi listo para reabrir como destilería por derecho propio. Está previsto que los alambiques se enciendan el próximo mes, un nuevo volumen en el rico compendio de elaboración de whisky de Port Ellen. Y para celebrarlo, Diageo lanza Port Ellen Gemini, un conjunto de dos embotellados de 44 años, los más antiguos jamás elaborados por el productor. Presentados como dúo en un estuche plegable con espejo, los dos decantadores de cristal de 70 cl presentan partes de las barricas que los contenían.
“Marcando el regreso de esta destilería icónica y una nueva luz en su futuro, Port Ellen Gemini es el verdadero sabor de una leyenda renacida: un lanzamiento nunca antes visto de dos expresiones únicas e invaluables de un whisky muy venerado, inspirado en nuestro whisky más raro. barril”, dijo el maestro mezclador Craig Wilson.
El foco es el humo, con las dos expresiones –Gemini Original y Gemini Remnant– extraídas de sólo tres barricas de roble europeo. Luego se dividieron en dos porciones, que emprendieron diferentes viajes de maduración.
Gemini Original encontró su camino en una bota de roble europeo de reserva. El célebre escritor de whisky Charles Maclean dijo que "aporta vitalidad tanto al aroma como al sabor". Es una amalgama de dulzura, salinidad y ahumado, envuelta en una textura notablemente suave. Y con un 54,9%, también es sorprendentemente sólido.
Mientras tanto, Gemini Remnant estaba retenido en un barril de restos. Todas las destilerías los tienen: se utilizan para medir y retener el exceso de alcohol de un proceso de llenado. En su vida se habría producido una enorme variedad de whiskies, y ahora se utilizaba aquí como “acabado”. Después de ser sazonado nuevamente, se decía que impartía sal marina, humo, frutos secos y roble. Según Maclean, "aumentó notablemente el perfil de sabor" de la expresión del 53,6% ABV.
"Port Ellen Gemini invita a los conocedores del whisky a comparar y contrastar un par gemelo de whiskies escoceses de 1978, compartidos en su forma original y expresión terminada", continuó Wilson.
“El final es nada menos que histórico: un extraordinario barril remanente que acunó tres décadas del espíritu de Port Ellen, ahora restaurado y revivido, un toque digno para este raro whisky escocés. Es un tributo apropiado al pasado y al futuro cuando Port Ellen regresa una vez más”.
Port Ellen Gemini tiene un precio de 45.000 libras esterlinas para el par, incluidos aranceles e impuestos en el Reino Unido. ¿Interesado? Escríbanos: tenemos acceso a estos extraordinarios whiskies para unos pocos afortunados. Nuestro equipo siempre está buscando whiskies raros. Si buscas algo para tu colección, háznoslo saber. Estaremos encantados de ayudarle. Nuestro correo electrónico es orders@milroys.co.uk.
Notas de cata de Port Ellen Gemini
Notas de cata del equipo de Port Ellen:
Port Ellen Géminis Original
Nariz: Explora un ligero picor, toques de pera horneada y algas dulces comestibles. Sumérgete más profundamente en busca de aromas marítimos nacidos de largos años en un almacén junto al mar. Superficie, hasta tenues rastros de humo que se vuelven cenicientos, como en el caso de una hoguera apagada. Más tarde, busque una dulce sugerencia de dulce de azúcar suave. Agregue agua para encontrar esa dulzura y ahumado más pronunciados.
Boca: Encuentre placer en el cuerpo firme y suave y en los sabores vitales y dulces y especiados. Maravíllate ante la intensidad y frescura de esos sabores después de tantos años. En el paladar se percibe una pizca de sal, en medio del abrazo de una calidez ahumada. Agregue agua para encontrar una mezcla suave de pieles de manzana horneadas y aromas ligeramente medicinales, las cenizas carbonizadas de una hoguera claras en el desarrollo.
Final: Disfrute de su longitud, dejando un humo dulce y aromático que persiste en el paladar.
Remanente de Port Ellen Géminis
Nariz: Encuentre placer de inmediato en las notas altas ricas y afrutadas de jerez oscuro, ciruelas pasas empapadas en alcohol y especias de roble viejo y seco. Busque a continuación toques más débiles de tabaco y ceniza de madera carbonizada, con toques de sal y aserrín. Observe cómo todos estos se combinan lentamente, revelando un rico y dulce ahumado de ceniza carbonizada. Agregue agua para sentir notas dulces perfumadas de rosas y caramelo de toffe recubierto de chocolate.
Boca: Disfrute de una suavidad voluptuosa, permitiendo que envuelva el paladar. Notas ricas, dulcemente afrutadas y llenas de sabor, con un suntuoso y dulce sabor especiado y una suave calidez ahumada. Añade un poco de agua para enriquecer el dulzor de esta apasionante sinfonía de sabores.
Final: Saboree los sabores ahumados dulces, largos, ricos e intensos, que alcanzan un crescendo especiado y crujiente que se vuelve aún más picante si se agrega una gota de agua, con una última voluta de humo en el largo regusto.