brandy

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Como muchas bebidas espirituosas, se rumorea que los orígenes del brandy se encuentran en los comerciantes holandeses. Cuando visitaban los productores de sal del suroeste de Francia, también compraban vinos locales que destilaban para conservarlos y reducir el volumen, ahorrando espacio en la bodega del barco. Generalmente se piensa que el brandy tiene una base de uva, pero puede provenir de cualquier fruta. Desde Alsacia hasta los Cárpatos y más allá, frutas como la pera, el albaricoque, la frambuesa y la ciruela son bases para el brandy. De los tres principales brandies de Francia, dos se elaboran a base de uva (Cognac y Armagnac) y el tercero, Calvados, se elabora en Normandía a partir de manzanas y peras. Las regiones productoras de uva de todo el mundo también elaboran brandy, como California y Sudáfrica. Tradicionalmente, los aguardientes de orujo se elaboraban después de la cosecha principal de uva a partir de los hollejos y tallos residuales de la uva. Los más famosos son la grappa italiana y el orujo francés.