Esta destilería está ubicada en la costa cerca de Port Askaig, la sala de destilería es sin duda una de las más singulares, ya que sus alambiques dan al sonido de Islay para disfrutar de la vista del Jura.
La destilería fue fundada en 1846 por Hector Henderson, como muchas destilerías en Escocia pasó por problemas financieros hasta su remodelación, la destilería actual fue reconstruida entre 1972 y 1974.
Tiene 6 alambiques que producen más de 6,5 millones de litros de bebida espirituosa por año, el líquido es tan bueno que es un elemento básico de mezclas de mezclas secretas y conocidas, la gama de malta pura se produce principalmente con turba, pero también producen algunas maltas puras sin turba en la destilería.
La edad promedio de Caol Ila que la mayoría de la gente ve es de 12 a 18 años; sin embargo, busque cosechas más antiguas que mantengan un gran espectro de sabores, la edad no le quita el poder al whisky.
Las cosechas más jóvenes pueden ser verdaderos tragos poderosos, al igual que los hermanos mayores, estos tragos más jóvenes reciben una paliza en sabor y calidad.
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