Whisky escocés: una breve comprensión (Parte 1)
Por El bibliotecario del whisky
Para la generación más joven, el whisky puede ser la bebida de una persona mayor. Para el anciano, el whisky era mejor "en su época". Para el verdadero entusiasta del whisky, muchas destilerías se han “vendido” para la comercialización masiva, agregando colorante caramelo y filtrado en frío a lo que de otro modo sería un buen whisky. Para quienes disfrutan de un trago de Glenfiddich o de una mezcla de supermercado, la vertiginosa variedad de single malts, acabados en barrica y otras ofertas actuales puede resultar incomprensible para quienes no cuentan con una visión seria y detallada.
Sin embargo, el mercado del whisky hoy en día intenta atender a todos, desde tragos fáciles de beber y whiskies mezclados para usar en cócteles hasta el antiguo Bowmore, fuerte en barril, que sabe a jabón Imperial Leather mezclado con cartón y dulce de azúcar viejo que se encuentra en una lata oxidada en el fondo. de la despensa. Mucha gente se apega rigurosamente a su bebida favorita, mientras que otros se deleitan con la multitud de maltas, niveles de turba, tipos de barricas y diversas edades disponibles.
Estos artículos no pretenden proporcionar al lector un conocimiento enciclopédico de todas las destilerías de whisky escocés en funcionamiento o cerradas, ni tampoco pretenden emitir ningún juicio sobre la riqueza de botellas disponibles en las tiendas, tragos tras las rejas o colecciones que pasan pacientemente durante décadas. en sótanos polvorientos, cuyos corchos se desintegran lentamente. Simplemente hay demasiado escrito por grandes autoridades que dan juicios mejores y quizás más justos que yo. El whisky es una bebida increíblemente personal y hoy en día hay una mayor variedad de estilos y sabores disponibles que nunca. Simplemente pretendo brindar al lector una mayor visión del mundo del whisky, despertando su curiosidad y permitiéndole tomar decisiones más informadas basadas en sus propias preferencias.
Llegué a disfrutar del whisky durante varios años, aunque desde muy joven. A los dieciocho años, conseguí mi primer trabajo en una tienda de whisky, Milroy's del Soho, donde incluso me permitían realizar catas periódicas. Ya hacía algunos años que disfrutaba de un buen trago; Mi abuela era dueña de una pequeña cabaña en las Tierras Altas de Escocia, aproximadamente a 24 kilómetros al oeste de Inverness. Las vistas hacia el oeste mostraban la majestuosidad de las montañas del noroeste, y hacia el sur y el este, páramos ondulados y campos verdes. Al norte había una colina de brezos, y si subías por el camino del pastor llegabas finalmente a Loch nam Bonach, una de las dos fuentes de agua de la destilería Glen Ord. Cuando tenía 12 años, la destilería del otro lado era un gran misterio, especialmente porque la producción afectaba los niveles del agua y, en consecuencia, hasta dónde podía saltar en el lago sobre una serie de escalones. Cuando el agua estaba especialmente baja, se podía ver la cola de un bombardero a reacción de la RAF de 1950, que se había estrellado en aguas pantanosas después de que el piloto se expulsara de manera segura. La leyenda local dice que la RAF envió buzos de salvamento profesionales para ayudar a recuperar el avión, pero debido al agua turbosa casi opaca y una pica de 6 pies de largo se rindió rápidamente y comentó: "no nos dijiste que estaban jodidos". *¡Malditos tiburones ahí dentro!'.
