Τι είναι ένας ανεξάρτητος εμφιαλωτής;

Ανεξάρτητοι εμφιαλωτές υπάρχουν για όσο καιρό το εμπόριο ουίσκι. Ανεξάρτητα από τα αποστακτήρια και τις επωνυμίες, αυτές οι επιχειρήσεις αγοράζουν βαρέλια για να παλαιώσουν, μερικές φορές αναμειγνύονται και εμφιαλώνονται μόνες τους. Συχνά επιλέγουν βαρέλια που προσφέρουν κάτι διαφορετικό από έναν χαρακτήρα υπογραφής αποστακτηρίου. Μερικές φορές ανεξάρτητοι εμφιαλωτές δημιουργούν τις δικές τους μάρκες – για παράδειγμα, Elements of Islay, That Boutique-y Whisky Company, The Whisky Sponge – αλλά συχνά κυκλοφορούν ουίσκι με το δικό τους όνομα. Αν και δεν αποστάζουν τον εαυτό τους, οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές συμβάλλουν στην προώθηση της ποικιλίας στυλ και γεύσεων στη βιομηχανία ουίσκι. Μπορούν επίσης να προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας/τιμής.

Πώς είναι μοναδικές οι ανεξάρτητες εμφιαλώσεις;

Οι ανεξάρτητες εμφιαλώσεις συχνά – αλλά όχι πάντα – έχουν τη μορφή απελευθέρωσης μεμονωμένων βαρελιών. Ένα ολόκληρο βαρέλι θα εμφιαλωθεί και θα κυκλοφορήσει για να επιδείξει τη μοναδικότητα αυτού του ουίσκι. Κάθε βαρέλι είναι εντελώς ξεχωριστό όσον αφορά την ανάπτυξη της γεύσης, καθιστώντας τα ουίσκι με ένα βαρέλι μια μοναδική ευκαιρία να ζήσετε τη συγκεκριμένη έκφραση. Είναι εγγενώς απίστευτα περιορισμένοι, επίσης. Μόλις φύγει αυτό το ουίσκι, θα εξαφανιστεί πραγματικά για πάντα.

Μερικές φορές ένα οινοπνευματοποιείο «πασπαλίζει» ένα βαρέλι με μια μικρή ποσότητα άλλης βύνης πριν το πουλήσει. Αυτό δημιουργεί μια ανάμεικτη βύνη - τώρα υπάρχουν δύο αποστακτήρια σε αυτό το βαρέλι. Αυτό εμποδίζει έναν ανεξάρτητο εμφιαλωτή να απελευθερώσει ανεξάρτητους εμφιαλωτές χρησιμοποιώντας ένα όνομα αποστακτηρίου. Αν και μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, γίνεται συνήθως για να προστατεύσουμε τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα του ουίσκι που σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο αποστακτήριο. Για παράδειγμα, αν ένα βαρέλι Laphroaig είχε, για κάποιο λόγο, αναπτυχθεί με σιωπηρές νότες τύρφης, δεν θα ήταν καλή αναπαράσταση του αποστακτηρίου. Συνδυάζοντας το με κάτι άλλο, δεν θα μπορούσε ποτέ να κυκλοφορήσει με την ετικέτα Laphroaig.

Πολλοί ανεξάρτητοι εμφιαλωτές, είτε κυκλοφορούν μεμονωμένα βαρέλια είτε όχι, θα λανσάρουν ουίσκι σε φυσικό χρώμα και χωρίς φίλτρο ψύξης. Το «φυσικό χρώμα» σημαίνει απλώς ότι δεν περιλαμβάνεται χρωματισμός καραμέλας E150a – το ουίσκι φαίνεται ακριβώς όπως ήταν όταν βγήκε από το βαρέλι. Τυχόν ασυνέπειες στις οποίες χρησιμοποιείται ο χρωματισμός για την εξομάλυνση γίνονται δεκτές πλήρως. Το φίλτρο ψύξης είναι ένα βήμα παραγωγής για τα περισσότερα ουίσκι πριν από την εμφιάλωση. Συνήθως συμβαίνει όταν τα ουίσκι εμφιαλώνονται κάτω από 46% ABV. Το φιλτράρισμα με ψύξη αποτρέπει το θόλωμα ενός οινοπνεύματος – όπου, όταν κρυώσει ή εάν προστεθεί νερό, μικροσκοπικά σωματίδια μπορούν να βγουν από το διάλυμα. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με ένα ουίσκι όταν συμβαίνει αυτό - απλώς γίνεται λίγο θολό, κάτι που ορισμένοι πότες μπορεί να το βρίσκουν ενοχλητικό. Μερικοί λάτρεις του ουίσκι πιστεύουν ότι το φιλτράρισμα αυτών των σωματιδίων επηρεάζει αρνητικά την αίσθηση του στόματος και την υφή. Ως εκ τούτου, πολλοί ανεξάρτητοι εμφιαλωτές επιλέγουν να μην φιλτράρουν τα ουίσκι τους με ψύξη.

Τα περισσότερα ανεξάρτητα εμφιαλωμένα ουίσκι, ειδικά τα μεμονωμένα βαρέλια, είναι εφάπαξ εμφιαλώσεις με γεύση. Ιδιαίτερα περιορισμένες, προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες ποτού και διαφέρουν πολύ από τις επώνυμες επωνυμίες.

Ποιοι είναι οι καλύτεροι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές;

Ανεξάρτητοι εμφιαλωτές ουίσκι βρίσκονται σε όλο τον κόσμο. Αυτή είναι μια λίστα με μερικά από τα αγαπημένα μας.

Milroy's του Σόχο

Αυτοί είμαστε εμείς! Συνεργαζόμαστε με φίλους από όλο τον κλάδο για την παραγωγή και την κοινή χρήση ουίσκι που αγαπάμε.

Ντάγκλας Λέινγκ

Διάσημος εμφιαλωτής με έδρα τη Γλασκώβη με κυκλοφορίες όπως το Big Peat και το Timorous Beastie.

Gordon & MacPhail

Ένα από τα πιο γνωστά ονόματα για παλιές και σπάνιες εκφράσεις ουίσκι.

Κουτί πυξίδας

Διάσημη, δημιουργική παραγωγή ουίσκι με έμφαση στην τέχνη του blending.

του Cadenhead

Ένας παραδοσιακός λιανοπωλητής που προσφέρει τις δικές του εμφιαλώσεις εμποτισμένες με την κληρονομιά του – που θεωρείται το πρώτο στο είδος του.

Berry Bros & Rudd

Ίσως περισσότερο γνωστό για το λιανικό εμπόριο κρασιού, η Berry Bros προσφέρει επίσης τα δικά της ανεξάρτητα εμφιαλωμένα οινοπνευματώδη ποτά.

Adelphi

Όπως πολλοί σε αυτόν τον κατάλογο, ο εμφιαλωτής και το μπλέντερ έχει επεκταθεί στις δικές του δραστηριότητες αποστακτηρίου.

Murray McDavid

Γνωστός για τις γευστικές προσεγγίσεις και τα τολμηρά φινιρίσματα, ο Murray McDavid είναι ένας εμφιαλωτής που πρέπει να παρακολουθήσετε.

Ian Macleod

Η μητρική εταιρεία της Rosebank και της Glengoyne, ο Ian Macleod είναι επίσης γνωστή για τα δικά της μείγματα και εμφιαλώσεις.

Ντάνκαν Τέιλορ

Ένας εμφιαλωτής που προσφέρει όλο το φάσμα, από νεανικά ουίσκι σε πιο προσιτές τιμές μέχρι εντυπωσιακά παλιά και σπάνια ουίσκι.

Μεγάλο Δράμα

Ένας πραγματικός ειδικός σε βαρέλια, που ιδρύθηκε το 2009 από το δίδυμο συζύγων, Kenny και Viktorija Macdonald.

Carnmore

Ανήκει στην Morrison Scotch Whisky Distillers, αυτός ο εμφιαλωτής μπορεί να βρει τις ρίζες του σε παντοπωλεία του 18ου αιώνα.

Αυτή η Boutique-y Whisky Company

Ανήκει στην εταιρεία πίσω από το Master of Malt, οι εμφιαλώσεις Boutique-y κυκλοφορούν συχνά σε θεματικές συλλογές με ετικέτες που μοιάζουν με κινούμενα σχέδια.

Ειδικά ποτά

Αυτό που ξεκίνησε ως ανεξάρτητος εμφιαλωτής διαθέτει πλέον μάρκες όπως τα Port Askaig, Elements of Islay και Single Malts of Scotland.

Σφουγγάρι ουίσκι

Ο κριτικός της βιομηχανίας acerbic έγινε εμφιαλωτής, οι εκδόσεις Whisky Sponge είναι γνωστές για την ποιότητά τους.

Καρποφόρα Πνεύματα

Τόσο έμπορος βαρελιών όσο και ανεξάρτητος εμφιαλωτής, η Fruitful spirits ακολουθεί μια μοντέρνα προσέγγιση στη διαχείριση του ουίσκι της.

Σπάνιο εύρημα

Οι χαρακτηριστικές εμφιαλώσεις του καλύπτουν κάθε είδους προφίλ γεύσης, συχνά από μερικά από τα πιο διάσημα αποστακτήρια της Σκωτίας.

Thompson Bros

Τα αδέρφια με εμμονή με την κληρονομιά πίσω από τον εμφιαλωτή δημιούργησαν το Dornoch Distillery, καθώς και κυκλοφόρησαν τις ανεξάρτητες εκφράσεις τους.

Τζέιμς Έντι

Ουίσκι εμπνευσμένα από τα λογιστικά βιβλία που διατηρεί ο ζυθοποιός του 19ου αιώνα που δίνει το όνομά της στην εταιρεία.

 Παιδιά βύνης

Μικρό, οικογενειακά διοικούμενο εμφιαλωτή με έδρα τη Γερμανία με τη φιλοσοφία να πουλάει μόνο ουίσκι που θα ήθελαν να πίνουν μόνοι τους.

History of Bottlers

Ανεξάρτητοι εμφιαλωτές υπάρχουν για όσο καιρό το εμπόριο ουίσκι. Για περισσότερο από έναν αιώνα, τα αποστακτήρια πουλούσαν βαρέλια για να βγάλουν επιπλέον εισόδημα. Πίσω στα τέλη του 18ου και 19ου αιώνα, ήταν απολύτως φυσιολογικό για τον μέσο παντοπωλείο να πουλά τη δική του εκδοχή ενός ανεξάρτητα αναμεμειγμένου και εμφιαλωμένου ουίσκι. Ο πρώτος ανεξάρτητος εμφιαλωτής της Σκωτίας θεωρείται ότι είναι η Cadenhead's, η οποία ιδρύθηκε από τον William Cadenhead στο Aberdeen το 1842.

Ωστόσο, οι περιουσίες του ουίσκι έχουν υποχωρήσει και ρέει από τότε – και έτσι οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές έχουν περάσει όλο και χειρότερες εποχές. Η δεκαετία του 1940 έως τη δεκαετία του 1980 ήταν ιδιαίτερα προκλητική, καθώς τα αποστακτήρια έκλεισαν και οι πωλήσεις εξαντλήθηκαν. Πολλοί μικροί ανεξάρτητοι εμφιαλωτές έκλεισαν. Αλλά καθώς το ενδιαφέρον για τα single malts αυξήθηκε στα ύψη από τα τέλη της δεκαετίας του 1990 και μετά, περισσότεροι εμφιαλωτές εισήλθαν στην αγορά. Σήμερα, οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές ανθίζουν καθώς οι λάτρεις του ουίσκι αναζητούν πιο μοναδικές, ασυνήθιστες γευστικές εμπειρίες.

Το μέλλον των ανεξάρτητων εμφιαλωτών

Καθώς οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα, το ίδιο και οι φιλοδοξίες τους. Οι κατασκευαστές που ξεκίνησαν κυρίως στην προμήθεια βαρελιών έχουν σήμερα αναπτύξει μάρκες που είναι περιζήτητες από μόνες τους. Τα Elements of Islay και Big Peat είναι δύο παραδείγματα όπου οι ανεξάρτητες κυκλοφορίες κέρδισαν αυτό το επίπεδο δυναμικής.

Για άλλους, η κατοχή των δικών τους αποστακτηρίων έχει γίνει βασικός στόχος – ίσως καλύπτοντας ολόκληρο τον κύκλο της βιομηχανίας. Ο Douglas Laing έχει το Strathearn Distillery και ο Gordon & MacPhail είναι ιδιοκτήτης των Benromach και The Cairn, ως μερικά παραδείγματα. Αυτό ακολουθεί την έκρηξη των αποστακτηρίων σε όλη τη Σκωτία και πέρα ​​από αυτήν. Την τελευταία δεκαετία, έχουν εμφανιστεί πολυάριθμοι νέοι κατασκευαστές, και τώρα ανεξάρτητοι εμφιαλωτές είναι μεταξύ αυτών.

Τι σημαίνει αυτό για τον κλάδο; Τελικά περισσότερο ουίσκι θα μπορούσε να σημαίνει περισσότερες συναλλαγές, περισσότερη κυριολεκτική και οικονομική ρευστότητα και περισσότερο πνεύμα για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις των διψασμένων αναδυόμενων αγορών. Υπάρχει ανησυχία ότι η εισροή νέων αποστακτηρίων θα μπορούσε να οδηγήσει σε πλεόνασμα «λίμνη ουίσκι», όπως παρατηρήθηκε στις δεκαετίες του 1970 και του 1980. Ο χρόνος θα δείξει – αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές δίνουν ζωντάνια σε μια βιομηχανία που διαφορετικά θα στερούνταν καινοτομίας.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιος είναι ο παλαιότερος ανεξάρτητος εμφιαλωτής στη Σκωτία;

Η Cadenhead's τεκμηριώνεται ευρέως ως ο παλαιότερος ανεξάρτητος εμφιαλωτής της Σκωτίας. Ιδρύθηκε στο Αμπερντίν το 1842. Ακόμα και σήμερα πουλάει ουίσκι από τα καταστήματά του.

Μπορώ να εμφιαλώσω το δικό μου ουίσκι;

Είναι δυνατό να εμφιαλώσετε το δικό σας ουίσκι, αλλά μπορεί να είναι πολύπλοκο. Εκτός από τις εκφράσεις «μπουκαλώστε το δικό σας», όπως τα σετ που προσφέρουν πολλά αποστακτήρια, η εμφιάλωση του δικού σας ουίσκι απαιτεί συνήθως πρόσβαση σε βαρέλι – κάτι που μπορεί να φέρει πολλές υλικοτεχνικές προκλήσεις από τα καθήκοντα μέχρι τα ξηρά προϊόντα. Το καλύτερο στοίχημα είναι να επικοινωνήσετε με έναν ανεξάρτητο εμφιαλωτή ή μεσίτη και να τον επιστρατεύσετε για βοήθεια. Επικοινωνήστε μαζί μας στο Milroy's για να συζητήσουμε τις απαιτήσεις σας – πιθανότατα θα είμαστε σε θέση να εμφιαλώνουμε ουίσκι για λογαριασμό σας: orders@milroys.co.uk

Τι είναι τα ανεξάρτητα εμφιαλωμένα ουίσκι;

Τα ανεξάρτητα εμφιαλωμένα ουίσκι είναι εκφράσεις που κυκλοφόρησαν από τρίτους – και όχι τα ίδια τα αποστακτήρια. Αυτές οι εταιρείες αγοράζουν βαρέλια από αποστακτήρια απευθείας ή από μεσίτες. Στη συνέχεια, συχνά απελευθερώνονται ως μεμονωμένα βαρέλια.