Kyle Ila

Caol Ila Ιδρύθηκε το 1846 Islay

Αυτό το αποστακτήριο βρίσκεται στην ακτή κοντά στο Port Askaig, η ηρεμία είναι αναμφίβολα μια από τις πιο μοναδικές καθώς οι αποστακτήρες του έχουν θέα στον Ήχο του Islay για να απολαύσετε τη θέα της Jura. 

Το αποστακτήριο ιδρύθηκε το 1846 από τον Hector Henderson, όπως πολλά αποστακτήρια στη Σκωτία, πέρασε από οικονομικά ζητήματα μέχρι την αναδιαμόρφωση, το σημερινό αποστακτήριο ανακατασκευάστηκε μεταξύ 1972 και 1974. 

Διαθέτει 6 αποστακτήρες που παράγουν πάνω από 6,5 εκατομμύρια λίτρα αλκοολούχου ποτού ετησίως, το υγρό είναι τόσο καλό που αποτελεί βασικό στοιχείο των γνωστών και μυστικών μιγμάτων Blend, η σειρά single malt είναι κυρίως τυρφωμένη, αλλά παράγουν και μερικά single malt χωρίς τύρφη στο αποστακτήριο. 

Ο μέσος όρος ηλικίας του Caol Ila που βλέπουν οι περισσότεροι είναι 12 - 18 ετών, ωστόσο προσέξτε για παλαιότερες σοδειές που διατηρούν ένα υπέροχο γευστικό φάσμα, η ηλικία δεν αφαιρεί τη δύναμη του ουίσκι.

Τα νεότερα vintage μπορεί να είναι πραγματικά δραματικά βαρέλια, όπως τα μεγαλύτερα αδέρφια αυτά τα νεότερα drams παίρνουν λίγο τη γεύση και την ποιότητα.