Καλβαντός
(3 προϊόντα)
Ενώ το κονιάκ μήλου παρασκευάζεται παραδοσιακά σε πολλά μέρη της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης, ίσως το πιο σεβαστό είναι από το τμήμα της Νορμανδίας που είναι γνωστό ως Calvados. Όπως τα ξαδέρφια του με βάση το σταφύλι στα νότια, οι περιοχές καλλιέργειας χωρίζονται με βάση τον τύπο του εδάφους που επηρεάζει τον τύπο του καρπού που καλλιεργείται και με τη σειρά του, τις μεθόδους παραγωγής, τη γεύση και το στυλ του οινοπνεύματος. Ενώ τα εξαιρετικά αποστάγματα παρασκευάζονται σε όλη την οριοθετημένη περιοχή, το πιο δημοφιλές είναι το Pays d'Auge. Εδώ επιβάλλεται η απόσταξη σε διπλό δοχείο και τα μήλα είναι η κύρια πηγή φρούτων, αν και επιτρέπεται κάποια χρήση αχλαδιών. Τα κονιάκ εδώ παρουσιάζουν φωτεινές νότες φρούτων που εξελίσσονται σε νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών με την πάροδο του χρόνου και στη συνέχεια αναδύονται πιο πλούσιες νότες ψημένου μήλου και αποξηραμένων φρούτων. Η παραγωγή στο Pays d'Auge έρχεται σε αντίθεση με εκείνη στο Domfront. Εδώ τα εδάφη είναι πιο σταθερά και πιο κατάλληλα για αχλαδιές και έτσι τα μήλα απίτη αποτελούν την πλειοψηφία των καρπών που χρησιμοποιούνται. Επιτρέπεται επίσης η παραδοσιακή απλή απόσταξη και τα μπράντι εδώ είναι συχνά εξαιρετικά, γίνονται σε μικρούς όγκους και συχνά δυσεύρετα. Η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής είναι η AOC Calvados, όπου λαμβάνει χώρα το 70% της παραγωγής.
