Αγαύη

(33 προϊόντα)

Οινοπνευματώδη ποτά που παρασκευάζονται από φυτά αγαύης έχουν παραδοσιακά βρεθεί σε όλη την Κεντρική Αμερική και στις νότιες πολιτείες των σημερινών ΗΠΑ. Οι Μεσοαμερικανοί έφτιαχναν χυμό αγαύης για να δημιουργήσουν ένα «κρασί» που ονομάζεται pulque, και η απόσταξη εισήχθη από τους Ισπανούς. Η κατηγορία χωρίζεται σε 5 βασικούς υποτύπους: Η τεκίλα είναι η πιο διάσημη και, ενώ μπορεί να παρασκευαστεί σε 5 πολιτείες, το Jalisco αντιπροσωπεύει πάνω από το 90% της παραγωγής και είναι εκεί όπου βρίσκεται η πόλη της Τεκίλα. Το Mezcal αυξάνεται σε δημοτικότητα, μπορεί να κατασκευαστεί από περισσότερα από 250 είδη αγαύης και σε 9 πολιτείες του Μεξικού. Το Raicilla είναι ουσιαστικά mezcal που παρασκευάζεται σε άλλες πολιτείες και το Bacanora, που συχνά αποκαλείται μεξικάνικο φεγγαρόφωτο, βρίσκεται μόνο στα βουνά της Sonora. Τέλος, το Sotol παρασκευάζεται από το Dasyliron, το οποίο τεχνικά δεν είναι αγαύη αλλά μέρος της οικογένειας των σπαραγγιών. Η παραγωγή γίνεται σε Chihuahua, Durango και Coahuila.