牙买加的阿普尔顿酒庄 (Appleton Estate) 重新酿造了激发迈泰 (Mai Tai) 灵感的朗姆酒。我们尝了一口，仿佛回到了 1940 年代……
朗姆酒是一种有着悠久历史的烈酒。它塑造的现代文化远远超出了饮料的范畴。如今，它越来越具有收藏价值，比以往任何时候都更容易被人们所理解，并且是严肃鸡尾酒界的核心。朗姆酒的明星正在冉冉升起，每当讨论其历史时，值得注意的是，这种精神根源于奴隶制和殖民主义。它的过去很复杂，承认这一点是适当的。
现在，牙买加生产商 Appleton Estate 试图捕捉 20 世纪 40 年代一种非常特殊的朗姆酒的精髓。它再现了激发标志性麦泰酒创作灵感的朗姆酒。朗姆酒的传统已被赋予生命，我们已经尝到了滋味。
认识一下Apple Estate 17 年传奇。它被描述为 J. Wray & Nephew 在 20 世纪 40 年代酿造的 17 年朗姆酒的“忠实再现”。正是这种装瓶在 Tiki 运动兴起时出现。在发掘手稿和旧配方后，调酒大师 Joy Spence 开始将这种装瓶在现代重新焕发活力。
斯彭斯使用阿普尔顿庄园朗姆酒库中的四种稀有蒸馏酒进行混合，尽可能接近原始的混合酒。由于样品非常稀缺，因此仅发布了 1,500 瓶。所有地块都经过热带陈化至少 17 年，相当于在凉爽气候下陈化的时间要长得多。这是非常特别的东西——而且永远不会重复。
“我们知道我们有一个特别的故事要讲，”斯彭斯说。 “这个项目已经酝酿多年，确实是我职业生涯中最具挑战性的项目之一。
“在仔细地重新创造原始朗姆酒的美妙味道的过程中，我们创造了一种表达方式，既向我们自己的传统致敬，又向经典鸡尾酒工艺的传统致敬。”
阿普尔顿庄园 17 年传奇品酒笔记
我们抢先体验了这个新表达方式，它正如我们所希望的那样不同寻常、复杂而丰富。
一种明显的热带恐惧从玻璃中跃出。它最初非常美味——想想：橄榄盐水的咸味和蓝纹奶酪。然后一种令人难以置信的深刻甜味袭来，就像梨子、香蕉和煮熟的菠萝的李子果酱一样。口感上，厚重的质感中有丝滑的感觉，还有草本的底味和更多的炖水果的味道。有浓重的丁香味和类似熏香的近烟熏味。如果这就是他们过去酿造朗姆酒的方式，我们想要更多。
当你回顾历史书时，旧金山著名的 Trader Vic's 酒吧的创始人 Victor Bergeron 在调制麦泰酒时，确实用过这样的朗姆酒。那时，这只是与塔希提岛朋友分享的一道名为“Maita'i roa a'e”的菜肴，翻译过来就是“最好的”。品尝一款与饮料历史上的这一时刻相匹配的烈酒真是令人兴奋。
阿普尔顿庄园 17 年传奇迈泰配方
对于那些想要更进一步的人来说，这是阿普尔顿庄园为我们提供的复制第一批迈泰酒的配方。
2 盎司。阿普尔顿庄园 17 年传奇
0.5 盎司新鲜青柠汁
0.5 盎司橙色库拉索岛
0.5 盎司杏仁糖浆
将其放入装满冰块的摇酒壶中混合，压碎并切成方块。
充分摇匀并冷却。倒入双层老式玻璃杯中。
用一颗酸橙壳和新鲜薄荷枝装饰。