谷物威士忌是一种不太常见但非常美味的威士忌。谷物威士忌在世界各地生产，从苏格兰、爱尔兰和美国，到日本、印度、南非等。它们通常被认为是“散装”威士忌——在巨大的主力蒸馏器上生产的快速、廉价的威士忌。谷物威士忌是调和威士忌中不可或缺的一部分，从销量来看，谷物威士忌是世界上最大的威士忌类别。
尽管谷物威士忌对威士忌行业的基础设施至关重要，但它从未受到关注。我们将从两个角度来看待谷物威士忌：它作为混合威士忌（尤其是混合苏格兰威士忌）的组成部分的作用，以及其本身的单一谷物类别。
什么是谷物威士忌以及它是如何酿造的？
谷物威士忌是由发芽大麦和其他谷物制成的。它通常是在柱式蒸馏器中酿造的——一种高的蒸馏器，有多个板，能够制作较轻的风格——并且通常会在前波本酒桶中陈酿。
在一家酿酒厂生产的谷物威士忌被称为单一谷物威士忌。在多个酿酒厂酿造的谷物威士忌的混合物被称为混合谷物，但这种威士忌非常罕见。
谷物威士忌本身通常风格清淡。它们被设计为真正的混合——它们是可以悬挂各种口味的优质画布。
世界上任何地方生产威士忌的地方都是如此。例如，日本和爱尔兰的谷物被用作混合成分并自行释放。
混合苏格兰威士忌中的谷物
考虑到混合苏格兰威士忌约占所有苏格兰威士忌出口的 90%，谷物是一个非常关键的类别。在这种情况下，谷物通常会在还很年轻的时候进行混合（尽管许多混合物仍然带有年龄说明）。
现实情况是，大多数混合苏格兰威士忌都非常复杂，并且包含来自多个不同酿酒厂的谷物 - 实际上还有麦芽。调酒大师的作用是深远的。配方是严格保密的秘密，即使对于入门级产品也是如此，而谷物在保持一致性方面发挥着作用。
另一个需要注意的因素是，木桶将在公司之间进行商业交易，以确保饲料配方的供应稳定。来自所有大型蒸馏集团的谷物在成为混合物的一部分的过程中都会易手。
单粒表达
单粒威士忌是威士忌类别中最容易被忽视的威士忌之一。它们作为混合威士忌的声誉根深蒂固——许多威士忌饮用者会忽视单一谷物的声誉，因为它不如单一麦芽威士忌。
这是没有根据的，因为单个颗粒可以很壮观。它们提供了非凡的饮用体验，而且由于它们知名度较低，因此比单一麦芽威士忌的价格要便宜得多。
装瓶时释放的单一谷物通常陈酿时间较长，通常超过 25 年。谷物烈酒的特性通常较为清淡，适合长时间的熟成。虽然其他威士忌可能会与橡木桶发生冲突或发生冲突，但单一谷物威士忌却更加醇厚。精心保养的单一谷物具有令人难以置信的价值。
值得尝试的单一谷物包括来自南非的贝恩开普山威士忌，以及苏格兰酿酒厂 Cambus、Girvan 和 Invergordon。