龙舌兰

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传统上，在整个中美洲和现在的美国南部各州都发现了由龙舌兰植物制成的烈酒。中美洲人酿造龙舌兰汁来酿造一种称为“pulque”的“葡萄酒”，西班牙人引入了蒸馏法。该类别分为 5 个主要子类型：龙舌兰酒是最著名的，虽然可以在 5 个州生产，但哈利斯科州的产量占 90% 以上，并且是龙舌兰镇的所在地。梅斯卡尔酒越来越受欢迎，它由 250 多种龙舌兰制成，遍布墨西哥 9 个州。 Raicilla 本质上是在其他州生产的梅斯卡尔酒，而 Bacanora，通常被称为墨西哥私酒，仅在索诺拉山区发现。最后，Sotol 是由 Dasyliron 制成的，从技术上讲，它不是龙舌兰，而是芦笋家族的一部分。生产地点为奇瓦瓦州、杜兰戈州和科阿韦拉州。