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Kristiane Sherry |
米洛伊测量法
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威士忌是由什么制成的？
简单来说，威士忌是用谷物蒸馏而成的陈年烈酒。我们倾向于使烈酒生产变得过于复杂——但归根结底，威士忌是由三种成分制成的：水、谷物和酵母。 根据威士忌的风格和类型，有不同的生产要求。这些通常在当地法规中定义。这些绝不是无聊的，而是本质上限制了我们喜爱的威士忌的特征和风格。它们通常也植根于悠久的传统，代表着这些烈酒的丰富遗产。有没有想过为什么波本威士忌的味道与单一麦芽苏格兰威士忌不同，而单一麦芽苏格兰威士忌的味道又与爱尔兰威士忌不同？您来对地方了！ 泥炭虽然不是威士忌本身的成分，但可以作为生产过程的一部分，为谷物赋予烟熏、泥土的香气。我们在这里不会详细讨论它，但它可以被视为威士忌生产中使用的“材料”。 我们将探索全球生产的所有主要威士忌风格：它们是由什么制成的以及为什么它们的味道如此。让我们从苏格兰威士忌开始吧！ 苏格兰威士忌是由什么制成的？ 苏格兰威士忌有五种主要不同风格——也许很明显！ – 英国苏格兰制造。每种类型都必须由发芽大麦或其他全谷物制成，糖化、发酵和蒸馏都在酿酒厂进行。 然后必须在橡木桶中陈酿至少三年 - 只能添加水或 E150a 焦糖色素。所有的熟成和装瓶都必须在苏格兰进行，否则根本不能称为苏格兰威士忌。 单一麦芽苏格兰威士忌 必须由 100% 麦芽大麦制成，在一家酿酒厂，使用一种称为壶式蒸馏器的蒸馏器进行蒸馏。这些蒸馏器就像巨大的铜壶——这是一个批量过程，可能需要相当长的时间。麦卡伦、格兰菲迪和格兰利威都是单一麦芽威士忌。 单粒苏格兰威士忌 威士忌再次只在一家酿酒厂生产 - 但这次您可以使用大麦麦芽 和 其他全谷物。它通常使用柱式蒸馏器制成。 混合苏格兰威士忌 威士忌的配方由至少一种单一麦芽威士忌与至少一种单一谷物混合而成。通常，你会将许多酿酒厂合并在一起。这是迄今为止产量最大的苏格兰威士忌类别。尊尼获加是一个混合型苏格兰威士忌品牌。 混合麦芽苏格兰威士忌 是来自两个或多个酿酒厂的单一麦芽威士忌的组合，而 混合谷物苏格兰威士忌 – 极其罕见...
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苏格兰威士忌：喝威士忌（第二部分）
品尝威士忌和饮用威士忌有很大区别。我有一件事情要坦白，而且我并没有感到羞耻。我喝加冰的波本威士忌，因为我喜欢它的效果。我发现它具有舒缓、凉爽和平静的作用。喝一大口柔软、甜美、冰凉的波本威士忌，世界上的忧虑就会飞走。通常当我想喝一杯时，这是我的选择。我发现它比啤酒更少腹胀，比伏特加更美味，比雪利酒或波特酒更不那么恶心，比葡萄酒更划算（只有在非常好的情况下才值得饮用），并且比塞进瓶子里更少产生负罪感精心制作的单一麦芽威士忌，值得细细品味。波本“威士忌”是一种很棒的饮料，而且有其用途。我们这些喝威士忌并假装我们这样做是“为了味道”的人应该承认只是偶尔喝一杯好喝的老饮料。虽然我不把自己归类为无可救药的酗酒者，但我确实喜欢时不时尽情地饮酒，通常伴随着美味的食物，最后以糟糕的小提琴演奏结束，然后通过深度睡眠和鸡蛋来治愈在吐司上。再加上鲜榨橙汁和一杯英式早餐茶加全脂牛奶，可以缓解最严重的宿醉症状。培根虽然很诱人，但太咸了，而咖啡只会加速痛风的早期发作。 “狗毛”，除非严格限于血腥玛丽，否则是某种形式的病态笑话，其目的只是为了让受苦者承受更大的痛苦。 最重要的是，应该享受威士忌。它存在的首要原因是为了快乐，尽管醉酒过量时常常会引起一些不愉快的感觉或导致一个人陷入不愉快的境地。我们的味蕾极其敏感，威士忌中的酒精含量往往会让人们望而却步，许多人抱怨有烧灼感。不幸的是，“呃！”对于第一次尝试威士忌的人来说是一个过度使用的词，他们认为威士忌应该像一杯野格啤酒一样喝下去。如果冰块能让威士忌变得更平易近人，并最终令人愉悦，那么在威士忌中加冰没有错。 “冰块”的批评者非常正确地认为，冰块封闭了威士忌中更微妙的味道。另一方面，冰可以放大主要味道，带出蜂蜜的甜味和泥炭味。其他人则选择在威士忌中加水，这又可以使其变得更加平易近人、令人愉悦。
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苏格兰威士忌：简要了解（第 1 部分）
对于年轻一代来说，威士忌可以成为老年人的饮料。对于老人来说，威士忌“在他们那个时代”更好。对于严肃的威士忌爱好者来说，许多酿酒厂已经“售空”以进行大规模营销，在原本优质的苏格兰威士忌中添加焦糖色素和冷冻过滤......
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