简单来说，威士忌是用谷物蒸馏而成的陈年烈酒。我们倾向于使烈酒生产变得过于复杂——但归根结底，威士忌是由三种成分制成的：水、谷物和酵母。
根据威士忌的风格和类型，有不同的生产要求。这些通常在当地法规中定义。这些绝不是无聊的，而是本质上限制了我们喜爱的威士忌的特征和风格。它们通常也植根于悠久的传统，代表着这些烈酒的丰富遗产。有没有想过为什么波本威士忌的味道与单一麦芽苏格兰威士忌不同，而单一麦芽苏格兰威士忌的味道又与爱尔兰威士忌不同？您来对地方了！
泥炭虽然不是威士忌本身的成分，但可以作为生产过程的一部分，为谷物赋予烟熏、泥土的香气。我们在这里不会详细讨论它，但它可以被视为威士忌生产中使用的“材料”。
我们将探索全球生产的所有主要威士忌风格：它们是由什么制成的以及为什么它们的味道如此。让我们从苏格兰威士忌开始吧！
苏格兰威士忌是由什么制成的？
苏格兰威士忌有五种主要不同风格——也许很明显！ – 英国苏格兰制造。每种类型都必须由发芽大麦或其他全谷物制成，糖化、发酵和蒸馏都在酿酒厂进行。
然后必须在橡木桶中陈酿至少三年 - 只能添加水或 E150a 焦糖色素。所有的熟成和装瓶都必须在苏格兰进行，否则根本不能称为苏格兰威士忌。
单一麦芽苏格兰威士忌 必须由 100% 麦芽大麦制成，在一家酿酒厂，使用一种称为壶式蒸馏器的蒸馏器进行蒸馏。这些蒸馏器就像巨大的铜壶——这是一个批量过程，可能需要相当长的时间。麦卡伦、格兰菲迪和格兰利威都是单一麦芽威士忌。
单粒苏格兰威士忌 威士忌再次只在一家酿酒厂生产 - 但这次您可以使用大麦麦芽 和 其他全谷物。它通常使用柱式蒸馏器制成。
混合苏格兰威士忌 威士忌的配方由至少一种单一麦芽威士忌与至少一种单一谷物混合而成。通常，你会将许多酿酒厂合并在一起。这是迄今为止产量最大的苏格兰威士忌类别。尊尼获加是一个混合型苏格兰威士忌品牌。
混合麦芽苏格兰威士忌 是来自两个或多个酿酒厂的单一麦芽威士忌的组合，而 混合谷物苏格兰威士忌 – 极其罕见 – 是至少两种单一谷物的混合物。
苏格兰各地的生产商越来越多地尝试使用黑麦和其他全谷物制成的食谱。
爱尔兰威士忌是用什么原料酿制的？
爱尔兰威士忌正在经历一场充满活力的复兴，岛上涌现出许多新的酿酒厂。它的一些规则与苏格兰威士忌不同，因此它可以用不同的原料以不同的方式酿造。
虽然在实践中很少见到，但法律中有一个怪癖，允许爱尔兰威士忌在橡木以外的木材中陈酿。无论如何，所有爱尔兰威士忌都必须陈酿至少三年。一般来说，爱尔兰威士忌有四种风格。
爱尔兰壶式蒸馏威士忌 由配方（或麦芽浆）制成，其中至少包含 30% 未发芽大麦、30% 未泥炭发芽大麦以及其他谷物。根据法律规定，它将使用双锅或三锅蒸馏器蒸馏来制造。红胸肉是爱尔兰罐式蒸馏威士忌的一个很好的例子。
爱尔兰麦芽威士忌 使用 100% 发芽大麦（可以是泥炭或不泥炭），然后使用锅式蒸馏器进行蒸馏。蒂林和康尼马拉酿造爱尔兰麦芽威士忌。
爱尔兰谷物威士忌 由未发芽谷物和高达 30% 的发芽大麦配方制成，并且必须在柱式蒸馏器中蒸馏。
爱尔兰混合威士忌 是两种或多种不同类型的爱尔兰威士忌的组合。詹姆森是一种广受欢迎的爱尔兰混合威士忌。
美国威士忌是用什么原料酿制的？
就原材料而言，美国威士忌可能是所有威士忌风格中最多样化的。大多数人从他们的土豆泥或谷物食谱中获得了大胆、独特的口味。
这些是许多表达方式的核心，而且许多生产商不但不会保守秘密，还会自豪地大肆宣传他们的谷物比例。与爱尔兰威士忌类似，美国威士忌生产商正处于手工蒸馏的巨大复兴之中。令人兴奋的是，美国单一麦芽威士忌即将成为法律认可的类别，并且该领域有大量创新。
美国的年龄表述差异很大。虽然这些例子在欧盟或英国不能被法律认可为“威士忌/威士忌”，但白威士忌或白狗是在美国流行的未陈酿烈酒的迷人例子。
美国威士忌的另一个令人着迷的怪癖是：这里的混合风格可以包含一部分中性烈酒。同样，因为这是未陈酿的烈酒，这些瓶装酒在欧盟或英国不会被称为“威士忌/威士忌”。在美国，“纯”威士忌至少陈酿两年，而没有陈酿声明的威士忌则保证至少陈酿四年。
波旁酒 由至少 51% 玉米的麦芽浆制成，必须在全新的烧焦橡木桶中陈酿。麦芽浆的其余部分可以由任何其他谷物组合制成！有些波本威士忌黑麦含量较高，有些则小麦含量较高。
这将对风味产生巨大影响。与苏格兰威士忌的一个主要区别是，它不允许添加任何颜色。这里没有焦糖或 E150a！ Buffalo Trace、Basil Hayden’s 和 Four Roses 都是波本威士忌的代表。有趣的是——美国任何地方都可以酿造波本威士忌！
黑麦威士忌 其制作要求与波本威士忌完全相同，只是最重要的麦芽浆配方必须包含至少 51% 的黑麦。许多生产商，例如 Knob Creek、Michter's 和 Bulleit，都生产黑麦威士忌和波本威士忌。
小麦、麦芽和黑麦麦芽威士忌 全部按照与波本威士忌相同的要求生产，法律要求指定谷物至少构成糖化账单。
玉米威士忌 再次与波本威士忌相似，但麦芽浆必须含有至少 80% 的玉米。有趣的是，玉米威士忌不一定要在橡木桶中陈酿，但如果是的话，可以使用用过的或未烧焦的新橡木桶。
田纳西威士忌 采用与波本威士忌相同的规则和标准——麦芽浆中至少含有 51% 的玉米，全新的烧焦橡木桶，并且没有天然色素。还有一个称为林肯县进程的附加阶段。烈酒在成熟前必须通过枫木炭过滤，从而产生更甜、更清淡的风格。顾名思义，田纳西威士忌只能在田纳西州生产。 Jack Daniel’s 和 Uncle Nearest 是田纳西州威士忌的两个例子。
美国单一麦芽威士忌 是——还！ – 在法律中得到充分定义，但提案草案规定，它必须在一家美国酿酒厂生产，采用 100% 麦芽大麦制成的麦芽浆制成，在橡木桶中陈酿，不含任何颜色或调味剂。目前，尚未规定最低年龄。 Westland 是美国单一麦芽酿酒厂的一个例子。
日本威士忌是用什么原料酿造的？
2023 年，日本威士忌将迎来诞生 100 周年！受到苏格兰威士忌技术和传统的启发，它大致遵循相同的生产标准和标签术语，但这些在法律中没有定义。
有趣的是，一群被称为日本烈酒和利口酒制造商协会 (JSLMA) 的生产商联合起来，于 2021 年宣布将实施一套自治标准。
这是为了应对一些（不是全部！）生产商从苏格兰购买麦芽和谷物威士忌，将其与日本制造的威士忌混合，然后以日本威士忌的形式装瓶的日益增长的趋势。简而言之，新规则意味着威士忌酿造过程的所有步骤都必须在日本进行，从糖化到熟成。日本威士忌必须陈酿至少三年并在该国装瓶。
虽然该规则于 2021 年 4 月生效，但并非所有日本生产商都是 JSLMA 的成员。很可能一些使用苏格兰烈酒酿造的日本威士忌仍可能继续被贴上日本威士忌的标签。
日本威士忌制造商经常在同一地点生产麦芽威士忌和谷物威士忌。
山崎 (Yamazaki)和白州 (Hakushu) 是日本单一麦芽威士忌的代表，而日嘉 (Nikka) 和响 (Hibiki) 则是著名的日本混合威士忌。
加拿大威士忌是用什么原料酿制的？
虽然加拿大威士忌确实有一些法律要求，但对其制成的谷物类型没有限制。生产商基本上生产两种类型的威士忌：基础威士忌，通常由玉米制成，尽管有时也使用小麦；以及通常用黑麦酿造的调味威士忌。然后，生产商将不同比例的调味威士忌添加到他们的基酒中，瞧！加拿大威士忌诞生了。
值得注意的是，加拿大威士忌实际上可以用任何烈酒调味，而且添加比例没有限制。如果生产加拿大黑麦威士忌，生产商也不必遵守黑麦的最低比例。但！如果您要出口加拿大威士忌，“调味料”部分必须至少占配方的 9.09%。令人困惑？是的。可口？常常。
与许多其他国家一样，手工酿酒厂现在在加拿大各地涌现。看到他们如何改变行业形态将是令人兴奋的。
其他世界威士忌及其制作方法
如今，威士忌在世界各地都有生产。许多地区对于可用于生产的谷物类型，或者实际上可以在成熟后添加到瓶子中的谷物类型没有限制。
威士忌是由藜麦、荞麦、燕麦甚至小米等谷物制成的。每一种威士忌都为威士忌派对带来了自己的风味特征和特色。
我们在这里甚至还没有触及调味威士忌——用香料和香精制成的烈性饮料。在包括英国在内的许多市场，不允许将它们称为“威士忌”，但它们可能非常出色，并且在市场上占有一席之地。
这是喝威士忌的一个令人难以置信的激动人心的时刻。接下来你想尝尝什么？！