うま味は甘味、苦味、塩味、酸味と並ぶ五つの基本味の一つです。
主な植物
よもぎ - ヨモギ、ヨモギヴァレシアカ、ヨモギジェネピー - アルテミシア・ムテリナクラリセージ Salvia sclareaセージ サルビア オフィシナリスショウガローズマリー Rosmarinus officinalisフェンネル フェンネル オカダンゴムシオレンジの皮ポルチーニ茸 ポルチーニ茸昆布 Laminaria digitalata風味豊か。独特。感動的。
注: バルドリア ドライ ウマミは、森林の床と深緑色の海の斑点を結びつけます。ポルチーニ茸を昆布と一緒に浸漬することで、独特でコクのある説得力のある辛口旨味ベルモットが生まれました。文字通り心地よい風味である旨味は、ベルモットにエキサイティングな深みと機会をもたらし、まだ探求されていない料理やカクテルの経験を開きます。
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