Hvad er en uafhængig aftapper?

Uafhængige aftappere har eksisteret lige så længe som den kommercielle whiskyhandel. Adskilt fra destillerier og mærker køber disse virksomheder fade for at ælde, nogle gange blande og flaske sig selv. Ofte vælger de fade, der tilbyder noget andet end en karakteristisk destilleri. Nogle gange skaber uafhængige aftappere deres egne mærker – for eksempel Elements of Islay, That Boutique-y Whiskey Company, The Whiskey Sponge – men ofte udgiver de whisky under deres eget navn. Selvom de ikke destillerer sig selv, hjælper uafhængige aftappere med at fremme mangfoldigheden af ​​stilarter og smage i whiskyindustrien. De kan også tilbyde ekstraordinær værdi for pengene.

Hvordan er uafhængige aftapninger unikke?

Uafhængige aftapninger tager ofte - men ikke altid - form af frigivelse af enkeltfad. Et helt fad vil blive aftappet og frigivet for at fremvise det unikke ved den whisky. Hvert fad er helt individuelt med hensyn til smagsudvikling, hvilket gør single cask whiskyer til en enestående mulighed for at opleve netop det udtryk. De er i sagens natur også utroligt begrænsede. Når først den whisky er væk, er den virkelig væk for altid.

Nogle gange vil et destilleri "teske" et fad med en lille mængde af en anden single malt, før den sælges. Dette skaber en blandet malt - nu er to destillerier til stede i det fad. Dette forhindrer en uafhængig aftapper i at frigive uafhængige aftappere med et destillerinavn. Selvom det kan virke småligt, gøres det normalt for at beskytte signaturkarakteren af ​​whiskyen, der er forbundet med et bestemt destilleri. For eksempel, hvis et Laphroaig-fad af en eller anden grund havde udviklet sig med dæmpede tørvetoner, ville det ikke være en god repræsentation af destilleriet. Ved at teske det med noget andet, kunne det aldrig udgives med Laphroaig-mærket.

Mange uafhængige tappere, uanset om de frigiver enkeltfade eller ej, vil lancere whiskyer i naturlig farve og uden chill-filtrering. ’Naturlig farve’ betyder blot, at der ikke er medtaget nogen E150a karamelfarve – whiskyen ser præcis ud, som den gjorde, da den kom ud af faden. Eventuelle uoverensstemmelser, som farven bruges til at udjævne, omfavnes fuldt ud. Chill-filtrering er et produktionstrin for de fleste whiskyer før aftapning. Det sker typisk, når whisky er aftappet under 46 % ABV. Chill-filtrering forhindrer en spiritus i at dugge - hvor, når det bliver koldt, eller hvis der tilsættes vand, kan små partikler komme ud af opløsningen. Der er ikke noget galt med en whisky, når dette sker - den bliver bare en lille smule overskyet, hvilket nogle drikker måske synes er afskrækkende. Nogle whiskydrikkere mener, at filtrering af disse partikler påvirker mundfornemmelsen og teksturen negativt. Som sådan vælger mange uafhængige aftappere ikke at kølefiltrere deres whisky.

De fleste uafhængigt aftappede whiskyer, især enkeltfade, er engangsaftapninger med smagsforward. Meget begrænset, de tilbyder unikke drikkeoplevelser og er meget forskellige fra store mærker.

Hvem er de bedste uafhængige aftappere?

Uafhængige whiskyaftappere findes over hele verden. Dette er en liste over nogle af vores favoritter.

Milroy's fra Soho

Det er os! Vi samarbejder med venner fra hele branchen for at købe og dele whiskyer, vi elsker.

Douglas Laing

Berømt Glasgow-baseret aftapper med udgivelser inklusive Big Peat og Timorous Beastie.

Gordon og MacPhail

Et af de mest kendte navne for gamle og sjældne whiskyudtryk.

Kompas boks

Berømt, kreativ whiskyfremstilling med fokus på blandingskunsten.

Cadenheads

En traditionel forhandler, der tilbyder sine egne aftapninger gennemsyret af sin arv - menes at være den første af sin slags.

Berry Bros & Rudd

Måske bedre kendt for sin vinhandel tilbyder Berry Bros også sin egen uafhængige spiritus på flaske.

Adelphi

Som mange på denne liste har aftapperen og blenderen udvidet til sine egne destilleriaktiviteter.

Murray McDavid

Kendt for sine smagsorienterede tilgange og dristige finish, er Murray McDavid en aftapper at se på.

Ian Macleod

Moderselskabet til Rosebank og Glengoyne, Ian Macleod er også kendt for sine egne blandinger og aftapninger.

Duncan Taylor

En aftapper, der tilbyder hele spektret, fra mere tilgængeligt prissatte, unge whiskyer op til betagende gamle og sjældne udgivelser.

Stort Drama

En rigtig enkeltfadsspecialist, grundlagt tilbage i 2009 af mand og kone-duoen Kenny og Viktorija Macdonald.

Carnmore

Ejet af Morrison Scotch Whisky Distillers, kan denne aftapper spore sine rødder tilbage til købmænd fra det 18. århundrede.

Det Boutique-y Whisky Company

Ejet af firmaet bag Master of Malt, udgives Boutique-y aftapninger ofte i temakollektioner med tegneserielignende etiketter.

Specialdrikke

Hvad der startede som en uafhængig aftapper, kan nu prale af mærker som Port Askaig, Elements of Islay og Single Malts of Scotland.

Whisky svamp

Whiskey Sponge-udgivelserne er kendt for deres kvalitet.

Frugtbare Ånder

Fruitful spirits er både en fadhandler og en uafhængig aftapper, og har en træ-fremad tilgang til sin whiskyhåndtering.

Sjældent fund

Dens karakteristiske aftapninger spænder over alle mulige smagsprofiler, ofte fra nogle af Skotlands mest berømte destillerier.

Thompson Bros

De arvebesatte brødre bag tapperen har oprettet Dornoch Distillery samt frigivet deres selvstændige udtryk.

James Eadie

Whiskyer inspireret af hovedbøgerne hos bryggeren fra det 19. århundrede, som har givet virksomheden sit navn.

 Malt børn

Lille, familiedrevet tysk-baseret aftapper med filosofien om kun at sælge whisky, de selv ønsker at drikke.

Aftappernes historie

Uafhængige aftappere har eksisteret lige så længe som den kommercielle whiskyhandel. I mere end et århundrede har destillerier solgt fade for at tjene ekstra. Tilbage i slutningen af ​​1700- og 1800-tallet var det helt normalt for den gennemsnitlige købmand at sælge sin egen version af en selvstændig blendet og flaske whisky. Skotlands første uafhængige aftapper menes at være Cadenhead's, som blev grundlagt af William Cadenhead i Aberdeen i 1842.

Whiskys formuer er dog ebbet ud og flydt siden dengang - og så uafhængige aftappere har gennemgået bedre og værre tider. 1940'erne til 1980'erne var særligt udfordrende, da destillerierne lukkede, og salget tørrede ud. Mange små uafhængige aftappere lukkede. Men efterhånden som interessen for single malts steg fra slutningen af ​​1990'erne og frem, kom flere aftappere på markedet. I dag blomstrer uafhængige aftappere, da whiskyelskere opsøger mere unikke, usædvanlige smagsoplevelser.

Fremtiden for uafhængige aftappere

I takt med at uafhængige aftappere er vokset i popularitet, er deres ambitioner også vokset. Producenter, der overvejende startede med cask sourcing, har i dag udviklet mærker, der er eftertragtede i sig selv. Elements of Islay og Big Peat er to eksempler, hvor uafhængige udgivelser fik dette momentum.

For andre er det at eje deres egne destillerier blevet et centralt fokus - måske at tage branchen fuld cirkel. Douglas Laing har Strathearn Distillery, og Gordon & MacPhail ejer Benromach og The Cairn, som en håndfuld eksempler. Dette følger destilleriets boom på tværs af Skotland og videre. I det sidste årti er der dukket adskillige nye producenter op, og nu er uafhængige aftappere blandt dem.

Hvad betyder det for branchen? I sidste ende kan mere whisky betyde mere handel, mere bogstavelig og finansiel likviditet og mere spirit for at imødekomme kravene fra tørstige vækstmarkeder. Der er bekymring for, at tilstrømningen af ​​nye destillerier kan resultere i et overskud af 'whisky loch', som det sås i 1970'erne og 1980'erne. Det vil tiden vise – men der er ingen tvivl om, at uafhængige aftappere tilfører liv til en industri, som ellers kunne mangle innovation.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den ældste uafhængige aftapper i Skotland?

Cadenhead's er bredt dokumenteret som Skotlands ældste uafhængige aftapper. Det blev grundlagt i Aberdeen i 1842. Det sælger stadig whisky fra sine butikker i dag.

Kan jeg flaske min egen whisky?

Det er muligt at flaske sin egen whisky, men det kan være komplekst. Bortset fra 'flaske dit eget' udtryk, som de opstillinger, der tilbydes af mange destillerier, kræver aftapning af din egen whisky normalt adgang til et fad - hvilket kan medføre mange logistiske udfordringer fra pligter til tørvarer. Det bedste bud er at kontakte en uafhængig aftapper eller mægler og få dem til at hjælpe. Kontakt os hos Milroy's for at diskutere dine krav - vi vil sandsynligvis være i stand til at flaske whisky på dine vegne: orders@milroys.co.uk

Hvad er selvstændig flaske whisky?

Uafhængigt aftappede whiskyer er udtryk frigivet af tredjeparter - altså ikke destillerierne selv. Disse virksomheder køber fade fra destillerier direkte eller fra mæglere. De udgives så ofte som enkeltfade.