テキーラ

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テキーラは最も有名なリュウゼツランの蒸留酒であり、生産はハリスコ州の同名の町周辺に集中しています。特別な優雅さを持ち、1 種類のリュウゼツラン、ブルーウェーバーからしか作ることができないと考えられているため、より広いメスカルのカテゴリーから登場しました。リュウゼツランの砂糖に他の砂糖を加えてテキーラを作ることもできますが、最高のスピリティスは 100% リュウゼツランです。軽く休ませた未熟成のブランコ (ホーヴェンと呼ばれる)、または 1 か月から 1 年間熟成させたもの (レポサド) の場合もあります。若いテキーラは、よりリュウゼツランベースのフレーバーとテロワールとのより強いつながりを示します。長期熟成したアネホテキーラやエクストラアネホテキーラには、カスクの影響がより強く現れます。アネホは少なくとも 3 年間熟成され、樽の影響によりウイスキーやブランデーに似た風味を帯びます。