Clarendon 37 ετών Thompson X Auld A

Clarendon Jamaican Rum, 1984, 37 ετών, Auld Alliance Collaboration, 70CL, 62%

Αποστάζεται στις 12 Ιουνίου 1984, αυτό το αποσταγμένο ρούμι κατσαρόλας από το Clarendon Estate έχει ωριμάσει στην Τζαμάικα για 34 χρόνια προτού ξεφορτωθεί / επανατοποθετηθεί στα ίδια βαρέλια και αποσταλεί στο Ηνωμένο Βασίλειο όπου ωρίμασε περαιτέρω για άλλα 3 χρόνια προτού εμφιαλωθεί στο Dornoch τον Ιούλιο του 2021

Μύτη: Αποξηραμένα μπαχαρικά και ροδάκινο, σταγόνες αχλαδιού, γλυκόριζα, κανέλα Κεϋλάνης, κερί μέλισσας, έπιπλα παλιάς βελανιδιάς, αρχαία ντουνάζ, κονιάκ, σάλτσα σταφίδας, ώριμο κυνήγι, μοσχοκάρυδο, «μπάρα καραμάκι», μοσχοβάδο.

Παλέτα: Αρχικά ξηρό, αλλά γεμάτο με βαρύ μοσχοβάδο, μύτες κακάο, hessian, dunnage funk, μανιτάρια shiitake, σταφίδες, μια μπλούζα από κηρώδη βελανιδιά.

Φινίρισμα: Μακριά και στεγνά, πολλή βελανιδιά, φθινοπωρινά φύλλα, μανιτάρια, μύτες κακάο, 80% σοκολάτα κακάο, ρίζα γεντιανής και ξηρό τζίντζερ.