Das in Jamaika ansässige Unternehmen Appleton Estate hat den Rum neu kreiert, der den Mai Tai inspiriert hat. Wir kommen auf den Geschmack und werden in die 1940er-Jahre zurückversetzt …
Rum ist eine Spirituose mit einer bewegten Geschichte. Es hat die moderne Kultur weit über Getränke hinaus geprägt. Heutzutage wird es zunehmend gesammelt, besser verstanden als je zuvor und ist das Herzstück der seriösen Cocktailszene. Der Stern des Rums ist auf dem Vormarsch, und wenn man über seine Geschichte spricht, ist es wichtig zu beachten, dass die Spirituose ihre Wurzeln in der Sklaverei und im Kolonialismus hat. Seine Vergangenheit ist komplex und es ist angebracht, dies anzuerkennen.
Nun hat der in Jamaika ansässige Hersteller Appleton Estate versucht, die Essenz eines ganz besonderen Rums aus den 1940er Jahren einzufangen. Es wurde genau der Rum nachgebildet, der die Kreation des legendären Mai Tai inspirierte. Das Rum-Erbe wurde zum Leben erweckt und wir durften es probieren.
Treffen Apple Estate 17 Jahre alte Legende. Es wurde als „getreue Nachbildung“ des 17 Jahre alten Rums beschrieben, der in den 1940er Jahren von J. Wray & Nephew hergestellt wurde. Es ist diese Abfüllung, die den Ursprung der Tiki-Bewegung markierte. Nachdem sie Manuskripte und alte Rezepte ausgegraben hatte, machte sich Master Blender Joy Spence daran, die Abfüllung in die heutige Zeit zum Leben zu erwecken.
Mit einer Mischung aus vier seltenen Destillaten aus der Rumbibliothek von Appleton Estate kam Spence dieser ursprünglichen Mischung so nahe wie möglich. Die Probenmenge war so gering, dass nur 1.500 Flaschen freigegeben wurden. Alle Parzellen wurden mindestens 17 Jahre lang in den Tropen gereift, was einer viel längeren Zeit in einem kühleren Klima entspricht. Es ist etwas wirklich Besonderes – und es wird sich nie wiederholen.
„Wir wussten, dass wir eine besondere Geschichte zu erzählen hatten“, sagte Spence. „Die Entwicklung dieses Projekts hat Jahre gedauert und es ist wirklich eines der anspruchsvollsten meiner Karriere.
„Durch die sorgfältige Nachbildung des wunderschönen Geschmacksprofils des ursprünglichen Rums haben wir einen Ausdruck geschaffen, der sowohl unserem eigenen Erbe als auch dem Erbe des klassischen Cocktailhandwerks Tribut zollt.“
Verkostungsnotiz zum Appleton Estate 17 Year Old Legend
Wir haben einen kleinen Vorgeschmack auf den neuen Ausdruck bekommen und er ist genauso ungewöhnlich, komplex und reichhaltig, wie wir es uns erhofft hatten.
Ein ausgeprägter tropischer Funk springt aus dem Glas. Es ist zunächst ziemlich herzhaft – denken Sie an die Salzigkeit von Olivenlake und Blauschimmelkäse. Dann kommt eine unglaublich tiefe Süße durch, wie eine Pflaumenmarmelade mit Birne, Banane und gekochter Ananas. Am Gaumen ist die gewichtige Textur seidig und weist einen kräuterigen Unterton sowie mehr gedünstete Früchte auf. Es gibt eine starke Nelke und eine Weihrauch-ähnliche, fast rauchige Note. Wenn früher so Rum hergestellt wurde, wollen wir mehr.
Wenn man auf die Geschichtsbücher zurückblickt, war es tatsächlich ein Rum wie dieser, nach dem Victor Bergeron, Gründer der berühmten Bar Trader Vic’s in San Francisco, griff, als er seinen Mai Tai herstellte. Damals handelte es sich einfach um eine Portion, die man mit Freunden aus Tahiti teilte und die man „Maita’i roa a’e“ nannte, was übersetzt „das Beste“ bedeutet. Es ist aufregend, eine Spirituose zu probieren, die zu einem solchen Moment in der Getränkegeschichte passt.
Appleton Estate 17 Year Old Legend Mai Tai Rezept
Für diejenigen, die noch einen Schritt weiter gehen möchten, finden Sie hier das Rezept, das Appleton Estate uns gegeben hat, um den allerersten Mai Tai nachzubilden.
2 Unzen. Appleton Estate 17 Jahre alte Legende
0,5 Unzen frischer Limettensaft
0,5 Unzen. Orange Curacao
0,5 oz Orgeat (Mandel) Sirup
In einem mit zerkleinertem und gewürfeltem Eis gefüllten Shaker vermischen.
Gut schütteln und kalt stellen. In ein doppeltes altmodisches Glas gießen.
Mit einer Limettenschale und einem Zweig frischer Minze garnieren.