Mezcal

(15 προϊόντα)

Η ιστορία του Mezcal χρονολογείται 400 χρόνια πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων σε αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως Κεντρική Αμερική. Οι αυτόχθονες Μεξικανοί δημιούργησαν ένα ποτό που είχε υποστεί ζύμωση από χυμό αγαύης και άγρια μαγιά, γνωστό ως pulque, το οποίο χρησιμοποιήθηκε σε θρησκευτικές τελετές. Αυτό στη συνέχεια αποστάχθηκε από τους Ισπανούς. Ενώ η περιοχή της Oaxaca είναι περισσότερο γνωστή για την παραγωγή mezcal, άλλες πολιτείες όπως το Durango, το San Luis Potosi και το Zacatecas δημιουργούν μοναδικά στυλ με τα δικά τους γευστικά προφίλ και αυτή η περιφερειακή ποικιλομορφία, καθώς και η μεγάλη ποικιλία επιτρεπόμενων τύπων αγαύης, κάνουν το mezcal. μια απίστευτα συναρπαστική κατηγορία αλκοολούχων ποτών. Ενώ οι παραγωγοί τεκίλα χρησιμοποιούν μοντέρνους φούρνους ατμού για να μαγειρέψουν την αγαύη, οι παραδοσιακοί αποστακτήρες mezcal ψήνουν τις πίνες αγαύης αργά σε λάκκους χρησιμοποιώντας θερμαινόμενους βράχους και κάρβουνο που έχει ως αποτέλεσμα ένα καπνιστό προφίλ. Πολλοί παραγωγοί θα χρησιμοποιήσουν στη συνέχεια παραδοσιακούς πετρόμυλους για να αλέσουν τις πίνες. Η δημοτικότητα του mezcal αυξάνεται παγκοσμίως και ένα ταξίδι ανακάλυψης περιμένει όσους εξερευνήσουν την τεράστια ποικιλία στυλ.