Mezcal

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Die Geschichte von Mezcal reicht 400 Jahre vor der Ankunft der Europäer im heutigen Mittelamerika zurück. Indigene Mexikaner stellten aus Agavensaft und Wildhefe ein fermentiertes Getränk namens Pulque her, das bei religiösen Zeremonien verwendet wurde. Dies wurde anschließend von den Spaniern destilliert. Während die Region Oaxaca vor allem für die Mezcal-Produktion bekannt ist, kreieren andere Bundesstaaten wie Durango, San Luis Potosi und Zacatecas alle einzigartige Stile mit ihren eigenen Geschmacksprofilen, und diese regionale Vielfalt sowie die große Vielfalt der zugelassenen Agavenarten machen Mezcal aus eine unglaublich spannende Spirituosenkategorie. Während Tequila-Hersteller moderne Dampföfen zum Kochen der Agave verwenden, rösten traditionelle Mezcal-Brennereien die Agaven-Pinas langsam in Gruben mit erhitzten Steinen und Holzkohle, was zu einem rauchigen Profil führt. Viele Produzenten verwenden dann traditionelle Steinmühlen, um die Pinas zu mahlen. Die Popularität von Mezcal nimmt weltweit zu und eine Entdeckungsreise erwartet diejenigen, die die große Vielfalt an Stilen erkunden.