Del Maguey Wild Jabali 47% ABV

En stor, fed, udtalt mezcal lavet i de tropiske bakker, der omgiver landsbyen Santa Maria Albarradas. Wild Jabali mezcal-sorten giver en overraskende smagsprofil og er absolut en, der skal udforskes. En blanding af sødt, krydret og endda osteagtigt, dette er en mesterklasse i, hvordan det at inkludere en portion haler – den sidste del af destillationsforløbet – kan tilføje en god mængde karakter til en spiritus.

Næse: Åbner med kanelboller og æblestrudel, før en funky parmesanost og økologisk lynlås kommer igennem.

Gane: Spændende lyse og dynamisk blomsteragtige, estragonkrydderi og violette blomster bygger på kompleksiteten fra næsen.

Afslut: Lang, aromatisk og røgelseagtig.