Islay

El regiones de producción de whisky escocés son una mezcla de circunstancias históricas, construcción corporativa e identidad de marca. Se acepta comúnmente que existen seis de estos regiones, siendo estas Highlands, Speyside, Lowlands, Islay, Islands y Campbelltown. La contradicción abunda: Islay es una isla, Speyside son las Tierras Altas y actualmente solo hay tres destilerías operando en Campbelltown. Muchas destilerías de las Tierras Altas ni siquiera están en las Tierras Altas, algunas destilerías de Islay elaboran whiskies estilo Speyside y hay whiskies de tierras bajas con turba. Sin embargo, a pesar del amplio debate, la regionalidad llegó para quedarse y ofrece clasificaciones convenientes para una gama cada vez mayor de destilerías y embotelladores.

Islay, una pequeña isla de las Hébridas frente a la costa oeste de Escocia, es famosa por producir algunos de los whiskies con más turba y humo que existen. Su ubicación remota requería el uso de turba local para el malteado de cebada y, a pesar del transporte y la electricidad modernos, la mayoría de las destilerías de la isla todavía destilan un aguardiente de turba. Bunnahabhain ni siquiera tuvo acceso por carretera hasta 1967, dependiendo del suministro del mar. La turba de Islay tiene un aroma distintivo, con un contenido de sodio superior al promedio y un sabor más "terroso" debido a la falta de bosques en la isla azotada por el viento. Las destilerías incluyen Laphroaig, Bowmore y Ardbeg.