Appleton Estate, con sede en Jamaica, ha recreado el ron que inspiró el Mai Tai. Lo probamos y nos transportamos a la década de 1940...
El ron es un licor con una historia histórica. Ha dado forma a la cultura moderna mucho más allá de las bebidas. Hoy en día es cada vez más coleccionable, mejor comprendido que nunca y está en el corazón de la escena seria de los cócteles. La estrella del ron está en ascenso, y es importante tener en cuenta cada vez que se habla de su historia que el espíritu tiene sus raíces en la esclavitud y el colonialismo. Su pasado es complejo y es apropiado reconocerlo.
Ahora, el productor jamaicano Appleton Estate ha intentado capturar la esencia de un ron muy especial de la década de 1940. Ha recreado el mismo ron que inspiró la creación del servicio icónico, el Mai Tai. La herencia del ron ha cobrado vida y lo hemos probado.
Encontrarse Apple Estate Leyenda de 17 años. Se ha descrito como una “recreación fiel” del ron de 17 años elaborado por J. Wray & Nephew en la década de 1940. Es este embotellado el que marcó el surgimiento del movimiento Tiki. Después de desenterrar manuscritos y recetas antiguas, la maestra mezcladora Joy Spence se propuso darle vida al embotellado en la actualidad.
Utilizando una mezcla de cuatro destilados raros de la biblioteca de ron de Appleton Estate, Spence se acercó lo más que pudo a esa mezcla original. Tan escasas fueron las muestras que apenas se han lanzado al mercado 1.500 botellas. Todas las parcelas han sido envejecidas tropicalmente durante un mínimo de 17 años, el equivalente a mucho más tiempo en un clima más fresco. Es algo realmente especial y nunca se repetirá.
"Sabíamos que teníamos una historia especial que contar", dijo Spence. “Este proyecto ha tardado años en realizarse y verdaderamente es uno de los más desafiantes de mi carrera.
"Al recrear cuidadosamente el hermoso perfil de sabor del ron original, hemos creado una expresión que es un tributo tanto a nuestra propia herencia como a la herencia de la coctelería clásica".
Nota de cata de Appleton Estate 17 Años Leyenda
Obtuvimos un adelanto de la nueva expresión, y es tan inusual, compleja y rica como esperábamos.
Un funk tropical pronunciado salta del cristal. Inicialmente es bastante sabroso; piense: salmuera de aceitunas y queso azul. Luego surge una dulzura increíblemente profunda, como una mermelada de ciruelas con pera, plátano y piña cocida. En el paladar, hay una textura sedosa y pesada y un matiz herbáceo junto con más fruta guisada. Hay un fuerte olor a clavo y un aroma casi ahumado. Si así se hacían los rones antiguamente, queremos más.
Cuando miras hacia atrás en los libros de historia, de hecho fue un ron como este el que eligió Victor Bergeron, fundador del famoso bar Trader Vic's en San Francisco, cuando preparó su Mai Tai. En aquel entonces era simplemente un servicio compartido con amigos de Tahití llamado "Maita'i roa a'e", que se traduce como "el mejor". Es emocionante probar una bebida espirituosa elaborada para coincidir con un momento así en la historia de las bebidas.
Receta Mai Tai legendaria de 17 años de Appleton Estate
Para aquellos que quieran ir un paso más allá, aquí está la receta que nos dio Appleton Estate para replicar el primer Mai Tai.
2 onzas. Appleton Estate Leyenda de 17 años
0,5 oz de jugo de lima fresco
0,5 onzas Curazao naranja
0.5 oz de jarabe de horchata (almendra)
Combine en una coctelera llena de hielo, triturado y en cubitos.
Agite bien y enfríe. Vierta en un vaso doble Old Fashioned.
Adorne con una cáscara de lima y una ramita de menta fresca.