Caol Ila 15 ετών 2007-21 Wilson & Morgan

Caol Ila 15 ετών 2007-22  Wilson & Morgan Oloroso Sherry Finish 55,5% - 70cl 

Άλλο ένα υπέροχο πείραμα στο πάντρεμα των αντίθετων γεύσεων από τα βαρέλια Oloroso, το ένα γλυκό το άλλο ένα βαρέλι πιο ξηρών φρούτων με μια πολύ καπνιστή βύνη Islay.  

Μύτη: Λίγη θρυμματισμένη βελανιδιά, νότες από παλιά δερματόδετα βιβλία, απαλή περγαμηνή, γρασίδι Pampas, καρυκευμένα φρούτα και μια απαλή νότα μέντας, με μια ωραία ισορροπία από ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και ροδάκινου, απαλό καπνό και λίγη νότα υγρής τύρφης.  

Ουρανίσκος: Το ξύλο φαίνεται στο άνοιγμα του ουρανίσκου, κόκκινα σταφύλια, ώριμα φρούτα οπωρώνα, σανταλόξυλο, απανθρακωμένη βελανιδιά, μπαχαρικά τυλίγονται όλα μαζί για να προσφέρουν ένα πολύ γευστικό δράμι, το φινίρισμα είναι ένας ωραίος συνδυασμός από βαρελίσιο σέρι και βαλσαμικό ξύδι , αυτή είναι μια πικάντικη νότα πριν ο τόνος βανίλιας και σκληρού καραμέλας προσθέσει έναν πλούσιο διακριτικό τόνο, με λίγο ζαχαρωμένο πορτοκάλι για να στρογγυλεύει όμορφα το ντραμ.