Ωρίμασε εξ ολοκλήρου σε βαρέλια σέρι Oloroso, The Balvenie 19 Year Old A Revelation of Cask and Character είναι επίσης η πρώτη έκφραση που δημιουργήθηκε αποκλειστικά από τον νέο master malt, Kelsey McKechnie.
Σε όλους αρέσει η καλή ιστορία. Γι' αυτό ακριβώς, τα τελευταία τέσσερα χρόνια, το αποστακτήριο single malt Speyside The Balvenie μοιράζεται τις εκφράσεις του Stories. Κάθε ένα έχει κυκλοφορήσει για να γιορτάσει διαφορετικές πτυχές των κατασκευαστών του ουίσκι. Μερικές φορές πρόκειται για ωρίμανση, σε άλλες περιπτώσεις είναι τύρφη. Για την πιο πρόσφατη επανάληψη, το Cooper βρίσκεται στο επίκεντρο.
The Balvenie 19 Year Old A Revelation of Cask and Character φέρνει μπροστά και στο επίκεντρο την έννοια της περιέργειας, της διαίσθησης και της μετάδοσης τεχνογνωσίας από γενιά σε γενιά. Επικαλείται την επιτόπια συνεργασία στο αποστακτήριο, καθώς και ένα νεύμα σε όσους προσέχουν τη βελανιδιά στο σέρι bodegas στη Χερέθ. Και, με το πλούσιο, ισχυρό γευστικό του προφίλ, είναι επίσης μια απόλαυση για γουλιά.
«Δεν υπάρχουν πολλοί οινοπνευματοποιοί που διαθέτουν βαρελίσιο επί τόπου και είναι τόσο σημαντικό για την ανάπτυξη των εξαιρετικών ουίσκι μας», δήλωσε η Kelsey McKechnie, Master Malt της The Balvenie. Είναι μια σημαντική έκφραση και για εκείνη. Έχοντας αναλάβει τον David C. Stewart το 2022 μετά από έξι χρόνια μαθητείας, αυτό σηματοδοτεί μια στιγμή στην ιστορία του αποστακτηρίου.
Η Stewart σχολίασε: «Αυτό το υγρό όχι μόνο αφηγείται την ιστορία του χαλκού, αλλά είναι η πρώτη έκφραση που σχεδιάστηκε αποκλειστικά από την Kelsey, στην οποία έχει κατακτήσει την κατανόηση όχι μόνο του ουίσκι, αλλά και του ξύλου, και τον αντίκτυπό του στη διαδικασία ωρίμανσης. .
«Η εισαγωγή του A Revelation of Cask and Character αντανακλά την αφοσίωση και την ικανότητα και τονίζει τα διαπιστευτήρια των απίστευτων τεχνιτών πίσω από το ουίσκι».
The Balvenie 19 Year Old: «Ιδέες και καινοτομία»
Με το χάλκινο μέτωπο και το κέντρο, το A Revelation of Cask and Character λέει πολλά για τους τρόπους με τους οποίους ο Balvenie συνεργάζεται με τους τεχνίτες.
«Έχουμε μια διαδικασία συνεργασίας με τους συνεργάτες μας, η οποία προσφέρει ευελιξία στις ιδέες και στην καινοτομία, επιτρέποντάς μας να πειραματιστούμε με διαφορετικά βαρέλια για να εξερευνήσουμε νέες γεύσεις», συνέχισε ο McKechnie.
«Με την ωρίμανση του ουίσκι εξ ολοκλήρου σε ευρωπαϊκά βαρέλια Oloroso Sherry, οι πότες βιώνουν νέα βάθη μπαχαρικών, πλούσιου καραμέλας και μελιού που σύντομα συναντώνται με φρυγανισμένη βελανιδιά, παρέχοντας μια υπερχείλιση θερμότητας».
Ο επικεφαλής βαρελοποιός Ian McDonald, μαζί με τους νεοεισερχόμενους βαρελοποιούς Jack Lomas και Liam Henderson, εργάζονται επί τόπου για τη διαχείριση της διαδικασίας. Χάρη στις δεξιότητές τους, μαζί με τους McKechnie's, κάνουν εφικτές κυκλοφορίες όπως αυτή.
«Η συνεργαζόμενη ομάδα – που τώρα αποτελείται από είκοσι άτομα, συμπεριλαμβανομένων 11 πλήρως καταρτισμένων εργατών, τεσσάρων νέων μαθητευόμενων εργατών και πέντε μελών της ομάδας υποστήριξης – παίζει τεράστιο ρόλο στη δημιουργία όλων των ουίσκι The Balvenie», είπε ο McDonald. Ξεκίνησε με το αποστακτήριο ως μαθητευόμενος το 1969.
«Ο συνεταιρισμός είναι η αρχική μορφή ανακύκλωσης. Επισκευάζουμε πάντα παλιά βαρέλια, κάτι που προσθέτει στις πλούσιες γεύσεις των αποσταγμάτων.
«Οι συνεργάτες μας προχωρούν μέσα από ένα τετραετές πρόγραμμα μαθητείας με δεξιότητες που περνούν από γενιά σε γενιά, συμβάλλοντας στη δημιουργία του ουίσκι μέσω της επισκευής βαρελιών, όπως φαίνεται με τα ισπανικά βαρέλια Sherry που χρησιμοποιούνται για το A Revelation of Cask and Character».
Ο εορτασμός του χάλκινου μεταφέρεται στο ίδιο το μπουκάλι, το οποίο περιλαμβάνει μια εικονογράφηση του βαρελιού του The Balvenie από τον χαράκτη Andy Lovell.
Μια περιορισμένη έκδοση, η έκφραση θα είναι διαθέσιμη μόνο για δύο χρόνια.
The Balvenie 19 Year Old A Revelation of Cask and Character γευστική νότα
Δίνονται γευστικές σημειώσεις:
Μύτη: Έντονα ώριμα φρούτα, καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού, φρυγανισμένη βελανιδιά, αλεσμένο κριθάρι.
Στόμα: Έντονη με σταφίδες, κεράσια, σταφίδες και λαστιχωτό σύκο.
Φινίρισμα: Κρεμώδες και ξηρό.