El agave se tuesta en un horno de adobe a leña y utiliza levaduras silvestres para fermentar el aguamiel o mosto en tinajas de 200 litros. La destilación se realiza en un alambique árabe-filipino y se embotella tras una sola pasada. 

Notas de cata oficiales 

Nariz: Picante, con notas avinagradas de arbustos frutales que saltan de la copa: una acidez aguda recubierta de limones dulces, manzanas y uvas. La dulzura está en el centro de esto, con notas almibaradas equilibradas por la acidez y los delicados toques especiados. 

Paladar: Un paladar afrutado, con pan de frutas empapado en jugo de limón y lima sin azúcar, untado con mantequilla dulce y espolvoreado con azúcar glas. A medida que la fruta se desvanece, la mineralidad y las especias emergen de las sombras. 

Finalizar: Suave y persistente, con notas dulces y cremosas que lentamente se vuelven especiadas antes de desvanecerse hasta convertirse en un final seco de piel de manzana.