Port Ellen 35 Year Old 1983 The Stories of Wind & Wave

Port Ellen 35 ετών απόσταξη 1983  47,9% 

Ιδρύθηκε το 1825 στο Isle of Islay από τον κ. Alexander Kerr Mackay, περνούσε από τα χέρια της οικογένειας κατά καιρούς μέχρι το 1920 όταν πουλήθηκε στην Buchanan-Dewer, το 1930 το αποστακτήριο θαφαωθεί για τα επόμενα 37 χρόνια, όταν άνοιξε. και πάλι το 1967 μετά από ανακατασκευή και ενημέρωση ορισμένου εξοπλισμού, όλα φαινόταν καλά μέχρι το 1983 όταν έκλεισε όπως πολλά άλλα λόγω των οικονομικών προοπτικών, το 1987 αποφασίστηκε να κλείσει οριστικά. 

Ένα μεγαλύτερο μέρος του χώρου αφαιρέθηκε εκτός από τα Maltings που λειτουργούσαν ως ξεχωριστή επιχείρηση για την απόσταξη, φαινόταν ότι το αποστακτήριο είχε χαθεί, μέχρι τα τέλη του 2017 όταν ανακοίνωσαν ότι επρόκειτο να ανοίξει ξανά, δόθηκε η τελική άδεια για ανακατασκευή στο 2019. 

Αυτό το αποστακτήριο βρίσκεται υπό ανακατασκευή, επομένως οι πληροφορίες θα αλλάξουν καθώς πλησιάζουμε στα εγκαίνια του νέου αποστακτηρίου 

Αυτό το Vintage 35 ετών του 1983 ήταν ένας από τους τελευταίους που βγήκαν από τα στιγμιότυπα πριν από το κλείσιμο το 1983, φτιαγμένοι με τις αυθεντικές αποστακτικές στήλες και τη χειροτεχνία εκείνης της εποχής, επομένως είναι ένα πραγματικό δράμα ιστορικής σημασίας. 

Μύτη: Αυτό το ντραμ ξεκινάει από τη μύτη με έναν αρκετά ξεχωριστό καπνό και κάρβουνο από ξύλο βελανιδιάς, μερικές νότες από τσίχλα που δεν παίζονται ποτέ με καβουρδισμένα αμύγδαλα και νότες φρέσκου κριθαριού, μερικές νότες ζάχαρης εσπεριδοειδών και κριθαριού με λίγο ιώδιο.

Ουρανίσκος: Ο ουρανίσκος λάμπει με μια αφθονία από παλιό Islay, μερικές νότες φρούτων στην παραλία, πικάντικο γλυκό καπνό και ζεστό τύρφη και περισσότερους χαρακτήρες κάρβουνου στο πλάι και στο μεσαίο ουρανίσκο, μια εξαιρετική ισορροπία τυρφικής αλατότητας και τροπικών φρούτων, πριονίδι και γλυκά μπαχαρικά με μια διακριτική κρεμώδης νότα σάλτσας σοκολάτας. 

Αν θελήσατε ποτέ να μάθετε πώς ήταν το Port Ellen πριν από την επαναλειτουργία του, αυτό είναι το δράμα για εσάς.