Σε αυτό που πιστεύεται ότι είναι πρώτα ουίσκι, το Talisker έχει αξιοποιήσει βαρέλια με παγοβολή για την τελευταία του κυκλοφορία. Η Kristiane Sherry εξερευνά το σκεπτικό και ανακαλύπτει πώς το Talisker Glacial Edge 45 ετών βοηθά μια θαλάσσια προστασία.
Φανταστείτε τη σκηνή. Βρίσκεστε στα βάθη των καναδικών παγοπεδίων σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Δαγκωτοί άνεμοι της Αρκτικής σκίζουν το πρόσωπό σας. Η ερημιά απλώνεται όσο μπορείτε να δείτε προς όλες τις κατευθύνσεις. Ήταν εδώ που το αποστακτήριο σκωτσέζικου ουίσκι Talisker έριξε 12 βαρέλια για να τα εκθέσει στις ακραίες συνθήκες για 96 ώρες.
Τα βαριά απανθρακωμένα, αμερικάνικα δρύινα, πρώην καναδικά βαρέλια ουίσκι ήταν μέρος αυτού που θεωρείται παγκόσμια πρωτιά. Το πείραμα ακολουθεί τη θεωρία ότι αν ανοίξετε την εσωτερική επιφάνεια ενός βαρελιού, το πνεύμα μπορεί να έχει καλύτερη πρόσβαση σε αυτό κατά τη γήρανση. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη επιφάνεια που δημιουργείται από τις ρωγμές. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι περισσότερες – ή διαφορετικές – γεύσεις στο απόσταγμα.
Ο Talisker μπορούσε να το ανακαλύψει μόνο όταν τα βαρέλια έφτασαν πίσω στη Σκωτία. Κατά την άφιξη, χρησιμοποιήθηκαν για μια περίοδο φινιρίσματος για ένα πραγματικά πολύ ιδιαίτερο ουίσκι: Talisker Glacial Edge 45 ετών. Δεν είμαστε σίγουροι πόσο διήρκεσε η περίοδος τερματισμού – αλλά τα αποτελέσματα είναι συναρπαστικά.
Σύμφωνα με άτομα που γνωρίζουν, οι ναυτιλιακές σημειώσεις του Talisker έχουν πάρει μια αμμώδη ποιότητα. Υπάρχουν επίσης αχνά αποξηραμένα φρούτα στη μύτη, καθώς και μια αρωματική νότα σανταλόξυλου. Στον ουρανίσκο το προφίλ μετατρέπεται σε πέτρα με ένα λεπτό ιώδιο. Υπάρχουν σύκο, σουλτάνα, καραμέλα και φυσικά οι νότες πιπεριάς της υπογραφής του αποστακτηρίου. Στη συνέχεια, το φινίρισμα συνεχίζεται, με τον λεπτό καπνό να τυλίγεται γύρω από το κερί και το πιπέρι τσίλι.
Ας μην ξεχνάμε, το πνεύμα έχει απολαύσει πάνω από τέσσερις δεκαετίες σε δρυς. Αναμένουμε ότι ο καπνός Talisker θα ήταν πιο σιωπηλός. Αλλά η άφιξη της ορυκτότητας είναι ενδιαφέρουσα - και πολύ πιθανό τα βαρέλια που έχουν εκτοξευθεί από πάγο να έχουν κάποια σχέση με αυτό.
Talisker Glacial Edge 45 ετών και Parley
Η τελευταία έκδοση δεν είναι απλώς μια άσκηση πειραματισμού με βαρέλι – αν και είναι τολμηρή. Είναι επίσης η τρίτη δόση από μια τριάδα εκφράσεων που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την περιβαλλοντική ομάδα Parley for the Oceans. Ένα μέρος των κερδών από τις πωλήσεις φιαλών του ουίσκι θα διατεθεί στο έργο του Parley για τη διατήρηση των θαλάσσιων οικοσυστημάτων.
«Έχω περάσει σχεδόν ολόκληρη τη ζωή μου βυθισμένος στον ωκεανό και, σε αυτό το διάστημα, συνειδητοποίησα πόσο στενά συνδέονται πραγματικά τα βουνά και ο ωκεανός», δήλωσε ο πρέσβης και σέρφερ Parley, Γκρεγκ Λονγκ, ο οποίος συμμετείχε στην αποστολή στο τα πεδία πάγου.
«Τα βουνά διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη ρύθμιση των κλιματικών προτύπων, επηρεάζοντας τα μοτίβα βροχοπτώσεων και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που επηρεάζουν άμεσα την υγεία του ωκεανού.
«Η προστασία και η διατήρηση και των δύο είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ευαίσθητης ισορροπίας αυτών των οικοσυστημάτων και τη διασφάλιση της ευημερίας αμέτρητων ειδών, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, που βασίζονται σε αυτά για συντήρηση, ρύθμιση του κλίματος και αναψυχή.
«Είμαι ευγνώμων που εργάζομαι σε αυτό το έργο αναδεικνύοντας την ομορφιά και την ευθραυστότητα και των δύο ανεκτίμητων οικοσυστημάτων».
Μια πειραματική κυκλοφορία με ισχυρό περιβαλλοντικό μήνυμα, το Talisker Glacial Edge 45 Year Old είναι ένα συναρπαστικό δράμα. Και είναι διαθέσιμο τώρα. Μόλις 2.455 μπουκάλια έχουν κυκλοφορήσει παγκοσμίως - ασφαλίστε τα δικά σας τώρα.
Talisker Glacial Edge 45 ετών γευστικές νότες από την Diageo:
Μύτη: Πλούσιο, στεγνό και ώριμο συνολικά, με ένα ελαφρύ πιπεράτο στην αρχή. Οι καθαρές θαλάσσιες νότες κορυφής μιλούν για φύκια, αμμόλοφους, ιώδιο. Οι σύντροφοί τους ορυκτών προτείνουν σβησμένους κρυστάλλους ασβέστη και αλατιού. Πίσω τους ένα αχνό σύμπλεγμα αποξηραμένων φρούτων με νότες σύκου, σουλτανίνας ή δαμάσκηνου προσδίδει σώμα και πλούτο. Ελαφρύς καπνός διασχίζει το φόντο, αγγίζεται από αρωματικό σανταλόξυλο. Μια σταγόνα νερό τείνει να κλείνει τα αρώματα αλλά προσθέτει πλούτο στη φρουτώδη γλυκύτητα, με νότες φρουτοσαλάτας να έρχονται μέσα.
Ουρανίσκος: Η υφή περιβάλλει τα πάντα. λεία και χορταστική στο στόμα. Με την πρώτη γουλιά η γεύση αρχίζει να είναι πλούσια γλυκιά, ενώ γίνεται απολαυστικά αλμυρή, καπνιστή και όλο και πιο πιπεράτη μεσαίου ουρανίσκου. ακόμα και σε αυτή την ηλικία υπάρχει ακόμα ένα καλό «πιάσιμο» τσίλι. Μια δόση νερού μειώνει ελαφρώς την πιπεράτη νότα και υπάρχει πιο ελκυστική αλμύρα, υποδηλώνοντας αλατισμένες καραμέλες.
Φινίρισμα: Πολύ μακρύ, με ίχνος κεριού κεριού σε λαμπρό εφέ πιπεριάς τσίλι που μεγαλώνει και λάμπει στην επίγευση. Πιο αλμυρό σε μειωμένη δύναμη και ελαφρώς λιγότερο πιπεράτο, τώρα με ελαφρύ αρωματικό καπνό.